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Bujinkan Bushi Dojo Barcelona

Visita al museo de Togakushi



Aquí podréis disfrutar de una visita -virtual ,eso sí - al museo ninja de las montañas de Togakushi.

http://es.youtube.com/watch?v=7SdGbTOdMnY


buena visita !!


Gastronomía japonesa: Tempura


Tempura: Rebozado de verduras y marisco


El origen de la palabra tempura sigue siendo poco claro, aunque la idea general es que este plato fue introducido por los jesuítas portugueses que llegaron a Japón en el siglo XVI. Actualmente, la tempura no sólo es uno de los platos más disfrutados de Japón, sino que también ha llegado a otras gastronomías.


El éxito recae en la suavidad de la masa para rebozar, mucho más suave y menos aceitosa que los rebozados que encontramos en otras gastronomías, otorgando a los ingredientes una textura ligera y espumosa. Hasta hace muy poco, la dificultad en la preparación de la masa (la temperatura del agua o del aceite suponían un gran problema) había privado a muchos aficionados a la cocina de preparar este magnífico plato. Un problema que, con la popularización de harinas especiales para tempura, hoy en día ya se ha solucionado.

Además de la suavidad del rebozado, otra de las claves del éxito de la tempura es la libertad en la elección de ingredientes, detalle que la hace perfecta para vegetarianos o comensales con necesidades especiales. Existe una gran variedad de mariscos y verduras susceptibles de ser disfrutados en tempura, como por ejemplo gambas, langostinos, calamares, zanahoria, calabaza, raíz de loto, berenjena, espárragos, pimientos de cualquier tipo, calabacín, batata, setas shiitake, etc.

Por todo ello, la receta que mostramos aquí debe tomarse únicamente como un ejemplo de tempura, pero ya decimos que se pueden utilizar muchos otros ingredientes. En nuestro caso utilizaremos los siguientes:

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas moradas pequeñas
1 cebolla roja mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 esparrágos frescos
8 langostinos crudos
2 calamares medianos

Para el rebozado:

100gr de harina para tempura
160cc de agua muy fría

Ingredientes adicionales y utensilios:

Aceite abundante para freír
Sartén honda o wok
Salsa tentsuyu
Daikon rallado

Preparación:

En primer lugar, lavar con abundante agua todos los ingredientes. Escurrir.
Una vez lavados y escurridos, prepararlos para la cocción: pelar la cebolla, quitar los filamentos y las pepitas de los pimientos, pelar y desnervar los langostinos, etc.
A continuación, cortar todos los ingredientes (menos las gambas o langostinos) que vayamos a cocinar en tempura. El tipo de corte dependerá de nuestro gusto particular, así que podemos optar por realizar cortes transversales, circulares o cuadrados. Por ejemplo, la berenjena puede cortarse tanto longitudinalmente como en rodajas, mientras que la cebolla se cortará mejor en rodajas.
Asimismo, podemos cortar los pimientos en tiras gruesas o en cortes rectangulares. Debemos tener en cuenta, eso sí, que lo normal será que cada pieza de tempura tenga el tamaño justo para que podamos comerlo de un sólo bocado.
En una fuente honda, mezclar la harina para tempura con el agua fría. Pese a lo que pueda parecer, es importante no mezclar con demasiada rapidez, ya que para que la masa esté perfecta debemos dejar algunos grumos en ella.
Poner abundante aceite a calentar en el wok. Mientras tanto, empezar a mojar los ingredientes en la masa de tempura. Es importante no mezclarlos entre ellos, ya que esto podría afectar su sabor.
Cuando el aceite esté bien caliente, echar con cuidado los ingredientes a medida que los vayamos rebozando, ayudándonos de unos palillos de cocina, preferentemente.
Cuando los ingredientes rebozados adquieran un color dorado, sacarlos con cuidado y escurrir el aceite, ya sea en una bandeja o en papel de cocina. Si vamos a tardar mucho en preparar todos los ingredientes, es recomendable tapar aquellos que ya están fritos para mantener todo su calor.
Servir bien caliente en una fuente con un poco de daikon rallado a un lado. Por otra parte, debemos ofrecer un bol individual para salsa tentsuyu a cada comensal.
Información práctica
La salsa tentsuyu, en la que mojaremos la tempura antes de comer, está hecha a base de caldo dashi con salsa de soja y mirin. Al mojar la tempura, podemos añadir de forma opcional un poco de daikon rallado (rábano blanco gigante) a la salsa.
Si resultara imposible encontrar el preparado de harina para tempura, se podría preparar una masa similar con 250gr de harina de trigo tamizada, una taza de agua fría, una clara de huevo y una cucharada de sake.
Si resultara imposible encontrar salsa tentsuyu envasada, se podría hacer en casa mezclando un vaso de caldo dashi, medio vaso de salsa de soja, medio vaso de mirin y un puñado de katsuobushi. Llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego en el momento en que rompa a hervir.

por Laura Tomàs y Luis Rodríguez
artículo original en: http://www.japonismo.com/japonismo2/spip.php?article22


Videos de Shurikenjutsu - Meifu Shinkage Ryu

Aquí podéis ver los 3 últimos vídeos de Otsuka Sensei que se han subido a la red.
En ellos se observa perfectamente su forma de lanzamiento así como su extrema precisión.
Como sabéis, Otsuka Sensei es el Sôke de la escuela Meifu Shinkage Ryu.
Observaréis que su forma de lanzamiento poco tiene que ver con el kata básico de lanzamiento que estáis aprendiendo los alumnos principiantes en nuestro dojo.
Es normal, la forma básica se rompe al llegar a cierto nivel.
En uno de los videos, el del Embu en el templo Motoshinmeigu, vemos a uno de los alumnos japoneses y posteriormente a Otsuka Sensei lanzando contra una plancha de madera contrachapada, la cual es una superficie fatal para que los shurikens se claven. No obstante es la única diana que les suministró el templo y aún así podemos ver la gran calidad de Otsuka Sensei en sus lanzamientos.

Saludos y buenos lanzamientos !
Dani Esteban -Kôryu-
Instructor Meifu Shinkage Ryu Shurikenjutsu
Bushi Dojo (Barcelona - España)
http://bushidojo.blogia.com
E-mail perso: danikoryu@yahoo.com
Telf: (+34) 93 343 55 14
Móvil: (+34) 646 56 11 19

Nota: La próxima clase, salvo cambios de última hora, está prevista para el Viernes 5 de Septiembre a las 20h en el Gimnasio Yawara.


http://www.youtube.com/watch?v=zySyVNog13c&e

http://www.youtube.com/watch?v=X273P4xYJt4

http://www.youtube.com/watch?v=G7ors8o7EUc




Paul Masse en Europa + el Blog de Paul



Desde 1994 Paul Masse vive en Japón y entrena asiduamente, de dos a tres veces por semana, directamente con el Gran Maestro Masaaki Hatsumi SEnsei. Ningún otro extranjero
ha estado entrenando tanto tiempo ni con tanta consistencia con Hatsumi Sensei.

Virtualmente desconocido, Paul ha estado entrenando a los pies del Gran Maestro durante los últimos 14 años. A veces traduciendo y siempre ayudando, siempre en la yema del huevo pero de algún modo extrañamente escondido. Pero ahora, después de mucho haberle apretado sus colegas en Japón y del resto del mundo, ha accedido a compartir sus abundantes conocimientos y comprensión de los movimientos del Gran Maestro con sus colegas marciales del resto del mundo.

Paul estará en Europa en Octubre próximo y explorará el tema del año de Menkyo Kaiden y también demostrará los conceptos de KUkan y Yoyuu. Esta es una oportunidad única de crear todos juntos un espacio para compartir y aprender el fabuloso arte del Gran Maestro Hatsumi.

Debido a lo próximo de las fechas y a su agenda, si alguien en España está interesado en tener a Paul para que imparta un taller o seminario, que contacte con Dani Esteban ( danikoryu@yahoo.com ) lo antes posible.

Además, Paul mantiene un estupendo blog. Disfrútalo: http://web.mac.com/phmasse/martial_profile/Blog/Blog.html


Tener la ambición de un niño por aprender



Reencuentro con la base de Bujinkan, cada viaje, cada entrenamiento con Sensei, es único y revelador. No podemos dejar y desaprovechar la fuente de nuestro Budo, Hatsumi Sensei, no solo enseña técnica, te muestra el Do, ese camino que nunca debemos abandonar. Que fácil es creerse algo y que difícil es mantenerlo.

Muchos creen que saben algo y en realidad ¿qué sabemos?, ¿que experiencia nos avala?, creemos que tener el grado tal o el título cual, que es lo que queremos que nos reconozcan, significa algo, y luego entrenas y te das cuenta de tus carencias.

Hemos tenido una gran experiencia, mejor dicho convivencia con la base de la Bujinkan. Seguir con las enseñanzas de Hatsumi Sensei es un trabajo serio y duro. Conseguir un grado es fácil, lo difícil es demostrar o por lo menos estar a la altura de las circunstancias, creer en lo que uno hace, pero no creérselo, y recordar que todo está ya inventado, no inventar películas ni escuelas raras, aunque lo más importante es mirar al frente, y con solo saber que grandes maestros, grandes personas, ya han pasado por ahí y que tú solo ves la estela de su paso, ese es el Kukan, el falso espacio donde se mueven los verdaderos maestros, y como dice Sensei, enseña de corazón pero por favor no engañes a los que de verdad tienen el Kokoro limpio.

No destruyamos, sino que conservemos el legado que Sensei nos muestra.

Por favor sed felices y disfrutar de nuestro Budo, que es el Budo de todos, es el Jin de la Bujinkan.

Hatsumi Sensei obsequió a mi hijo Diego de 13 años de edad con un pergamino que viene a significar "Tener la ambición de un niño por aprender" y eso es algo que me ha llegado muy profundo. Es un orgullo el tener unos acompañantes tan valiosos y fieles como las personas que me han acompañado. Gracias a mi hijo Diego López Luque, a José Antonio Barriga Rueda, a Helena Isabel Guillen Ruiz, José Pérez Bocanegra y David Jaime Macías, y como no a mi esposa Mati Luque Escribano y a Rafael Moreno Ramos ya que sin ellos este viaje no se podría haber realizado, y a los que no nombro por no entrenar Bujinkan Dojo.

Diego López García
Shihan Bujinkan Dojo.



email: diegolopez@us.es

web: www.bujinninpokan.com


SAKERU

SAKERU

Sin duda uno de los atractivos del idioma japonés es su riqueza en significados, tanto, que podría decirse que cada concepto que esgrime un kanji, provoca sutilmente la explosión de un sentimiento.

Es probablemente el idioma que mejor refleja el sentir interno del ser humano y es por eso que es tan difícil de entender para nosotros los occidentales.

En este viaje a Japón del que acabo de regresar, Sensei ha hecho un recorrido insuperable desde KU de los kihones de Togakure Ryu moviéndose en un flujo constante dentro del Kukan, imparable e irrepetible, KUKAN NO NAGARE. Cada movimiento es un arranque para el siguiente y viceversa, el siguiente le da un sentido al primero.

En realidad existen aperturas inalcanzables para Uke, meras trampas en su propio espacio y todo esto usando Sakeru...

Sakeru contiene varias acepciones en Japonés, por un lado, significa evitar, desde el punto de vista de Tori, intenta evitar el ataque. Desde el punto de vista de Uke, intenta evitar ser controlado.

Por otro lado, Sakeru significa reventar o romper, es decir, Tori intenta una apertura en Uke en su espacio, y Uke intenta romper el control de Tori.

Sakeru también significa llorar * internamente o sentir de forma intensa la acción de alguien.

Esta última acepción es sin duda la más interesante pues no puede ser descrita con palabras, sino a través de entrenamiento
- Sôke 10 de Agosto 2008 -

¿No es este nuestro Budo? ¿No es genial?...Sensei es genial.

Kami Teki Bûfû Ikkan

César Pelegrín, Shihan 15 dan Bujinkan Dôjô


* Sensei se refiere a sufrir.


Buenas noticias: Nuevo 15º dan en España !!


Bien pues, tras el paréntesis vacacional ya estamos aquí de nuevo, un mes más tarde, y ¿qué mejor que una buena noticia para empezar?

El Sôke Hatsumi acaba de otorgar el 15º dan a nuestro buyu y buen amigo César Pelegrín de Málaga que está ahora mismo en Japón disfrutando de unos días de entrenamiento intensivo con el Sôke y los Shihanes japoneses.

Así pues, desde aquí le mandamos nuestra más sincera enhorabuena y MUCHAS FELICIDADES !

Te lo mereces César !!

Un fuerte abrazo desde Bushi Dojo
Kim Oliveras -kôyû- y Dani Esteban -kôryu-

pd: para contactar con César: http://www.bujinkanmalaga.com/



Entradas mes de Julio en el blog

Dirígete directamente al blog original:


http://bushidojo.blogia.com/2008/julio.php


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