Hola Porky.
Antes que nada disculpa si no poseo toda la informació que me solicitas ya que solo soy un practicante, me gustaria tener más conocimiento pero tratare de responder deacuerdo a mis limitaciones.
Preguntas:
---¿Existe un listado, y un trabajo de Técnicas Fundamentales, o se improvisa todo?
No hay un listado como tal pero las clases o seminarios siempre empiezan con:
1) estiramientos del cuerpo, elongaciones, lagartijas, etc
2)despues con estimulación del cuerpo esto es se empuja o jala el cuerpo en una dirección y la persona que recibe el impulso o jalon mueve la parte de su cuerpo en la misma dirección, esta es la técnica más elemental (no resistencia) a la cual despues se le agrega el resto.
3) Despues de la estimulacion se empieza a agregar golpes el objetivo es el mismo movernos en la direcion del golpe y/o patada
4) despues se practican caidas desde cualquier angulo, primero solo y despues con la ayuda de un compañero.
5)Se sigue con armas
6) Acaba con estiramientos y un gran saludo de manos
(esto es muy resumido pero se puede decir que es lo que se practica de manera general)
---¿Hay un acondicionamiento y un golpeo real? Saco, escudos, paos, protecciones, blancos para golpeo con armas...
Si cuando tome el acondicionamiento físico pense que era una vacilada técnicas de elongacion, estiramientos mas lagartijas y sentadillas que despues de un rato ya me tenian sudando se da mucha importancia a las tecnicas de respiracion.
Si hay un golpeo real de hecho es una de las partes fundamentales poder dar y recibir golpes un instructor empieza a golpear de menos a más hasta que el ultimo golpe es verdaderamente fuerte en varias partes del cuerpo si el estudiante esta avanzado podra absorver los golpes (yo he visto que muchos estudiantes se doblan al 3 golpe). Tambien se practica el golpeo a los paos pero no de manera convencional (no estamos toda la clase golpeando los paos) esto es se busca la maxima potencia.
Con respecto a lo demas solo he visto los blancos donde se avientan los cuchillos
--¿Se hace trabajo de desarmes sin hacer trabajo de armas?
Disculpa no entendi esta pregunta
---¿El trabajo lento es un trabajo Interno?
No entiendo mucho esta pregunta, pero voy a tratar de explicar todos somos diferentes y al igual nustras diferencias físicas tenemos diversas reacciones al mismo estimulo, por ejemplo en el caso de un puñetazo muchos bloquearan, otros cerrarran los ojos otros lanzaran otro puñetazo unos más se caeran etc, cuando estamos relajados y en calma podemos ver facilmente como reaccionamos a estos ataques y elaborar una respuesta acorde (en este momento tenemos todo el tiempo para pensar como reaccionar), esto parece medio lento pero despues de hacerlo varias veces tu respuesta se empieza a hacer instintiva ya no lo piensas solo reaccionas, es por esto que se requiere de mucha gente ya que todos reaccionamos diferentes tambien todos atacamos diferentes esto te da como referencia varias formas de reaccionar.
---Aparte del trabajo lento y cooperativo, que puede ser una buena metodología didáctica...
El trabajo es lento pero no es preestablecido, el atacante debe de hacer acopio de todo lo que el desee para atacarte patadas, golpes, sujeciones, proyeciones, barridas, jalones de pelos, piquetes de ojo, etc. y uno debe de defenderce y contraatacar al mismo tiempo por eso es que no hay un roll definido ambos somos defensores/atacantes (solo muy al comienzo uno ataca y otro defiende)
¿No se hace un combate físicamente mas duro y real? ¿No hay trabajo con protecciones? ¿Randori para derribar e inmovilizar de verdad?
Yo he visto que hay varia gente que no cree que esto pudiera funcionar entonces "piden" atacar a velocidad real y con toda su fuerza y se le permite, yo siempre he visto que la misma técnica funciona.
Yo en lo particular no lo he practicado a velocidad real y a contacto pleno. No existe trabajo con protecciones por ahi decian que sentir es creer.
Tambien se practican inmovilizaciones y proyecciones pero los niveles avanzados salen libres de la mayorias de estos.
---¿No se intenta simular física y psicológicamente el estrés de las situaciones reales? ...como en Krav Maga o en Chu Fen Do...
Si te refieres por ejemploa agritar al compañero o presionarlo para ver como actua, no lo recuerdo ahora pero por ejemplo la idea es que podamos responder ante cualquier situacion. Pero dejame meditar acerca de este punto.
Saludos
Enmapa
y despues q lluevan billetes de 20€ 
) organizado por Gerardo Mendoza en la Cd. de México con la asistencia del prof. Jhon Giduck (
) me puedo tardar un poco en escribir la respuesta,(el trabajo es primero 
)
)
) e innumerables movimientos de solturas, agarres, derribos y demas.