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Buenas

Me gustaría saber algo más sobre la ingesta de claras de huevo sin cocinar, tal cúal, crudas, ya que he recibido información contradictoria sobre sus beneficios y/o perjuicios

He oido, por un lado, que las claras de huevo si se cocinan, cuecen o baten pierden mucha proteína y me han recomendado tomarmelas tal cual. Yo las pongo en un vaso y me lo bebo crudo, (esta bueno, no me da asco ni mucho menos, lo puedo soportar perfectamente)

Pero por otro lado he oido que se puede coger "salmonela" una enfermedad que al parecer puede matar. A parte también me han dicho que el cuerpo no puede asimilar la proteina de la clara "cruda", y hay que cocinarla para que la asimile el cuerpo.

Estoy hecho un lío ya que las dos informaciones se contradicen y no se cúal es la correcta.

Gracias de antemano y un saludo

En efecto la no manipulacion de las claras de huevo tiene multiples desventajas como enfermedades (como bien dices la salmonela). Pero ademas, si no se somete a cocción, la estructura molecular de la proteina no se desnaturaliza y el cuerpo no es capaz de asimilarla en su totalidad. Asi que como ves, todo son ventajas con su coccion y muchas y peligrosas desventajas con la ausencia de ella

En el caso de tomarlas crudas , te recomiendo que no laves el huevo , ya que la salmonela es una bacteria que se encuentra en la cascara y al lavarlo se filtra hacia el interior.

Un saludo
Pablo

Gracias por contestar, pero sigo teniendo dudas, ya que el que me dio la información de comer la clara cruda, que era mejor para asimilar las proteinas y que si se cuece o se hace pierde la mitad de proteínas, me lo dijo un conocido MÉDICO DEL APARATO DIGESTIVO...

Entonces no se realmente que creer, ya que el médico tiene 5 años de carrera de medicina mas 2 años de espezialización, más unos 25 años de experiencia en la profesión...

Aclaradme la duda por favor, porque no se que pensar...

SIEMPRE COCINADA

no se si pierede proteina o no(seguramente si), pero te seguras de k el cuerpo la va a asimilar en su mayoria. La clara cruda tienen una paricula k hace k el cuerpo no asimile la proteina, la cual desaparece tras cocinarla. A parte esta el problema de la salmonella.
Conozco a gente k llamo a PASCUAL para comentarles el tema, ya k ellos comercializan clara de hueva pasteurizada(sin riesgo de salmonella) y confirmaron k sin coccion, la proteina no se absorve.

Me parece una tonteria eso de que si tomas clara cruda el cuerpo no asimila la proteina. Otra cosa es que se cocine por el riesgo a la salmonela. Tomarla cocida llena mucho, cruda puedes tomar mas de golpe y no te llena tanto.

No creo que sea una tonteria, es cuestion de sentido comun, acaso te comerias una pechuga cruda??? Para empezar, al cocinarla le puedes dar un mejor sabor ademas de que el cuerpo la asimila mejor

Tomar mas no significa que sea mejor, ya que tu cuerpo no va a absorber todas las proteinas, solo una parte

pues yo lei un articulo en el que comentaba que los culturistas de elite tenian temporadas en las que ingerian mas de 150 claras semanales,y no creo que lo harian en tortillas ni cocidas ,mas bien serian bebidas