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Buenas haber una duda cuando hablamos de dieta de columen y hablamos de 100 gramos de arroz es cocido o en seco?Porque en el paquete pone 100 gramos de arroz los datos que sale en el paquete es en crudo n? porque si cojo 100 gramos de arroz cocido seran unoa 50 gramos en crudo osea yevara la mitad de los datos que ven el el paquete n?

Muy buenas,

Tanto para la composición de cada alimento como para dietas siempre se miden crudos. Como bien dices, al cocerse pillan agua y ya no hay manera de saber cuánto estás tomando.

Un saludo.

Yo pienso que se pesan una ves cocidas,tengo una lista de alimentos y en esta viene el valor de alimentos crudos y cocidos y arroja distintos valores...

karkian escribió:Yo pienso que se pesan una ves cocidas,tengo una lista de alimentos y en esta viene el valor de alimentos crudos y cocidos y arroja distintos valores...

Hola karkian ,

Pienso como tu , se tiene que pesar y saber los valores nutricionales una vez cocinados pues es lo que en verdad comes , si haces el favor de postear dicha tabla , me vendria muy bien para ajustar las cantidades de alimentos en mi dieta.

Gracias por anticipado !!!

No es electronico,pero bueno ya la hire escaneando poco a poco...

BiGJ escribió:

karkian escribió:Yo pienso que se pesan una ves cocidas,tengo una lista de alimentos y en esta viene el valor de alimentos crudos y cocidos y arroja distintos valores...

Hola karkian ,

Pienso como tu , se tiene que pesar y saber los valores nutricionales una vez cocinados pues es lo que en verdad comes , si haces el favor de postear dicha tabla , me vendria muy bien para ajustar las cantidades de alimentos en mi dieta.

Gracias por anticipado !!!

Muy buenas,

Entonces, si quieres mirar 100 gramos de arroz cocido, por ejemplo, ¿cómo lo haces? Una vez cocidos no sabes cuánta agua ha absorbido el arroz. Depende del agua, el tiempo que se deje y el calor, absorverá más o menos. ¿Y cómo haces para que absorba justo hasta 100 gramos? ¿Pesas, por ejemplo, 75 gramos, lo pones a cocer, lo sacas, ves que pesa ahora 91 gramos, lo metes a ver si absorbe un poco más, etc? ¿O metes 50 gramos y lo cueces hasta que haya absorbido otros 50 gramos de agua y den 100 gramos?¿Tendrá el mismo valor nutricional 50 gramos de arroz con 50 g de agua que 75 gramos de arroz y 25 gramos de agua? Va a ser que no.

Si tienes 100 gramos de arroz en crudo, sabes exactamente qué nutrientes contiene. El resto que absdorba al cocerlo es agua, eso a tí te da igual.

Siempre que he leído sobre dietas pone que son valores crudos. Las tablas que tienen valores cocidos no me convencen, pues a saber cuánto tiempo lo han dejado, a qué intensidad y con cuanta agua, es prácticamente imposible recrearlo para que salga exactamente igual.

Yo estoy prácticamente seguro de que es en crudo.

Un saludo.

karkian escribió:No es electronico,pero bueno ya la hire escaneando poco a poco...

Ok , gracias por el interes , nos vendra bien a mas de uno !!

Rorschach escribió:

BiGJ escribió:

karkian escribió:Yo pienso que se pesan una ves cocidas,tengo una lista de alimentos y en esta viene el valor de alimentos crudos y cocidos y arroja distintos valores...

Hola karkian ,

Pienso como tu , se tiene que pesar y saber los valores nutricionales una vez cocinados pues es lo que en verdad comes , si haces el favor de postear dicha tabla , me vendria muy bien para ajustar las cantidades de alimentos en mi dieta.

Gracias por anticipado !!!

Muy buenas,

Entonces, si quieres mirar 100 gramos de arroz cocido, por ejemplo, ¿cómo lo haces? Una vez cocidos no sabes cuánta agua ha absorbido el arroz. Depende del agua, el tiempo que se deje y el calor, absorverá más o menos. ¿Y cómo haces para que absorba justo hasta 100 gramos? ¿Pesas, por ejemplo, 75 gramos, lo pones a cocer, lo sacas, ves que pesa ahora 91 gramos, lo metes a ver si absorbe un poco más, etc? ¿O metes 50 gramos y lo cueces hasta que haya absorbido otros 50 gramos de agua y den 100 gramos?¿Tendrá el mismo valor nutricional 50 gramos de arroz con 50 g de agua que 75 gramos de arroz y 25 gramos de agua? Va a ser que no.

Si tienes 100 gramos de arroz en crudo, sabes exactamente qué nutrientes contiene. El resto que absdorba al cocerlo es agua, eso a tí te da igual.

Siempre que he leído sobre dietas pone que son valores crudos. Las tablas que tienen valores cocidos no me convencen, pues a saber cuánto tiempo lo han dejado, a qué intensidad y con cuanta agua, es prácticamente imposible recrearlo para que salga exactamente igual.

Yo estoy prácticamente seguro de que es en crudo.

Un saludo.

Hola ,

A mi parecer , lo correcto es pesarlo en crudo por que lo mides con mas exactitud , pero el valor nutricional me parece que es cocinado , aunque claro depende de tantos factores que a saber como hacerlo mas exacto , vamos que es complicado dar valores exactos.

Si lo tomas cocinado lo logico es saber lo que estas tomando una vez cocinado pero repito , depende de tantos factores de como lo cocines que es muy dificil , supongo que por eso dan todos los valores de peso y valores nutricionales en crudo y acaban antes , pero lo que tomas es cocinado y ahi tenias que saber lo que tomas ( valores nutricionales ).

Como esto no es una ciencia exacta pues es lo que hay.

Sin duda crudos, pesas X gramos, que equivalen a X gramos de protes o Y nutriente.. lo cocinas y sabes exactamente cuantos gramos de nutriente comes. El modo de cocinar influye en el %,pero los gramos de protes seguirán ahí.

Sin lugar a dudas el peso de los alimentos se debe realizar crudos, antes de cocinarlos.

Entonces, si quieres mirar 100 gramos de arroz cocido, por ejemplo, ¿cómo lo haces? Una vez cocidos no sabes cuánta agua ha absorbido el arroz. Depende del agua, el tiempo que se deje y el calor, absorverá más o menos. ¿Y cómo haces para que absorba justo hasta 100 gramos? ¿Pesas, por ejemplo, 75 gramos, lo pones a cocer, lo sacas, ves que pesa ahora 91 gramos, lo metes a ver si absorbe un poco más, etc? ¿O metes 50 gramos y lo cueces hasta que haya absorbido otros 50 gramos de agua y den 100 gramos?¿Tendrá el mismo valor nutricional 50 gramos de arroz con 50 g de agua que 75 gramos de arroz y 25 gramos de agua? Va a ser que no.

Si es complicado,pero a final de cuentas pienso que el valor en cocido te dara un porcentaje mas real...

Flakes escribió:Sin duda crudos, pesas X gramos, que equivalen a X gramos de protes o Y nutriente.. lo cocinas y sabes exactamente cuantos gramos de nutriente comes. El modo de cocinar influye en el %,pero los gramos de protes seguirán ahí.

Exacto , lo que influye tb es el proceso de elaboracion de los alimentos , no es lo mismo cocinar al vapor que a la plancha y cambian los valores nutricionales de los alimentos , como nos es imposible saberlo tras cocinado , pues tomamos como referencia los valores siempre en crudo.

como nos es imposible saberlo tras cocinado

Pero si se puede,en las tablas se menciona y ahora que recuerdo tambien se toma en cuenta el factor agua o factor ceniza en los alimentos...

Que mareo. Se puedan de las dos formas, que cada uno lo haga como quiera,igual los pesos en crudo no seran 100% fiables.

Un Ejemplo de alimento que cambia su composicion es la pasta , me comentaron que en crudo tiene por ejemplo x gramos de pasta tiene y cantidad de HC y una vez hervida la pasta , la cantidad de HC se dispara y aumenta considerablemente.

De ahi mi interes de conocer los valores nutricionales una vez cocinados.

Gracias a todos por sus aportes , asi queda mas claro el tema.