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Y por favor, actualizarse un poquito antes de escoger las referencias que se van a utilizar. No porque estén en Internet signifiquen que no tienen 10 años de antigüedad (mira que nos hace falta un FAQ, no dejaré de decirlo...).

No voy a entrar en que sea más cierta una u otra teoría . Pero te aseguro que la documentación que aporto no es de hace 10 años, es de un curso de nutrición del 2009 hecho por nutricionistas titulados universitarios. Es más, el año pasado, estando mi mujer embarazada en la información médica que le aportan (por laboratorio Italfarmaco concretamente) sigue la misma línea que he comentado anteriormente.

¿Que estén equivocados estos profesionales? puede ser. Desgraciadamente, no tengo los conocimientos suficientes para rebatir ni a unos ni a otros. Hasta que no se pongan de acuerdo entre ellos, no me cuesta nada no sobrepasar el 10% de HC simples.

No voy a entrar en que sea más cierta una u otra teoría . Pero te aseguro que la documentación que aporto no es de hace 10 años, es de un curso de nutrición del 2009 hecho por nutricionistas titulados universitarios. Es más, el año pasado, estando mi mujer embarazada en la información médica que le aportan (por laboratorio Italfarmaco concretamente) sigue la misma línea que he comentado anteriormente.

¿Que estén equivocados estos profesionales? puede ser. Desgraciadamente, no tengo los conocimientos suficientes para rebatir ni a unos ni a otros. Hasta que no se pongan de acuerdo entre ellos, no me cuesta nada no sobrepasar el 10% de HC simples.

La comunidad cientifica lo tiene claro los bocachanclas no... el problema que hoy en dia la linea que separa a unos y a otros es mas que difusa.....

Te pongo algunas opiniones de estos señores:

DIETAS RICAS EN HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES:

Son habituales en la edad infantil con el consiguiente riesgo de padecer caries dental. Además, el exceso de estos hidratos de carbono simples pueden hacer que se acumulen en forma de grasa en vez de en forma de glucógeno como fuente de reserva energética en nuestro cuerpo.

Esta afirmacion no aporta nada. Claro que los hc "se pueden" acumular como grasa... EN CONDICIONES EXTREMAS!

Lipogénesis: Es el proceso de trasformación de glucosa en triglicéridos.

Éste es un proceso complejo que de manera muy sintética se puede resumir diciendo que el almacenamiento de energía en forma de glucosa es menos rentable que en forma de grasa. Hay que tener en cuenta que, además el cuerpo tiene capacidad de almacenar gran cantidad de grasa, ya que se sin agua, mientras que un gramo de hidrato de carbono necesita otros cuatro de agua.

Esto no dice nada.

Se puede poner algun estudio o revision cientifica que explique como y cuando se activa la lipogenesis de novo en humanos y defienda estas "pseudoteorias"?

Compañero okuyama, yo entiendo también la dificultad que implica hoy en día el tener tal cantidad enorme y dispar de información respecto no solamente a nutrición, sino a muy variados temas.

Hasta no hace mucho, la "comunidad científica" argumentaba que toda dieta saludable debía ser lo más baja en grasas posible, y quien trataba de refutar lo mismo era tachado por ignorante o adjetivos similares. El mito se originó a través de conclusiones erróneas derivadas de estudios hechos dos médicos hace ya bastantes años, y que insospechadamente cobró importancia debido a la mercadotecnia que se le dió. Este mito tremendo todavía sigue vigente hoy en día, sobre todo entre muchas mujeres, y creo que aquí ya estamos todos de acuerdo en que es una disparatada decir que las grasas son malas. Miéntele lo suficientemente a alguien, y se convertirá en su verdad. Lo peor y más perjudicial es cuando alguien con un título relacionado con la materia tiene arraigado el mito, debes saber y tendrás alguna idea de que realmente son pocas las personas que se actualizan constantemente en su área. El área de medicina y nutrición es una de las más comunes.
Ejemplos como el anterior hay muchos y en muchos apartados: el aspártame, el calentamiento global, las fuentes de energía, y un largo etcétera, entre el cual se incluye, por supuesto, el de que los carbohidratos se convierten en grasas nada más porque sí (cuando las circunstancias son muy difíciles de lograr, pragmáticamente imposibles).

Pero ojo, que conste que yo no te estoy diciendo que no le creas a los nutriólogos. Simplemente te aconsejo amistosamente que no seas una especie de oveja, que nada más oye lo que le dicen y actúa acorde sin cuestionar. Siempre hay que investigar y comprobar si lo que nos dicen es cierto por nuestra cuenta, segundas o terceras opiniones siempre son válidas. Información, bibliografía, estudios, hay de sobra y es algo de lo bueno que tiene la tecnología hoy en día. Infórmate y corrobora, no vaya a ser que te toque un nutriólogo que te ponga una dieta baja en grasas nada más porque buscas bajar el porcentaje de grasa corporal (lo he visto más de lo que desearía). Porque como suelo decir, un título otorga una condición a la persona de poder enseñar y recomendar respecto al área en la cual se desempeña, pero no una autoridad incuestionable y la verdad absoluta.