Hola Josefran. A continuación mis comentarios a tus inquietudes:
Me gustaria saber si los hombros (sin incluir trapecio) se pueden considerar como un musculo grande o chico y si podria entrenarlo 2 dias a la semana al igual que brazos?
Los hombros son en realidad un músculo chico, como el biceps ó el tríceps, de hecho actúan en muchas ocasiones como auxiliares en ciertos ejercicios de pecho y espalda, tal como lo hacen los triceps y los biceps respectivamente. Lo que sucede es que debido a su gran importancia estética (unos hombros imponentes pueden hacer mucho visualmente dentro de un físico común), se les suele dar el trato de 1 músculo grande (como pecho, espalda, cuadriceps y femoral) y la mayoría de los practicantes de la musculación, desde nivel principiante hasta avanzado, han comprobado a través de los años que responden bien con ese trato "especial" de músculo grande.
Debido a lo anterior, no te recomendaría entrenarlo mas de 2 veces a la semana, con una sesión de atención principal y con las sesiones adicionales de espalda y pecho deben recibir suficiente estímulo. Pero como cada cuerpo es distinto, y así como hay personas cuyos hombros reaccionan bien de ésta manera, hay otras que por genética les cuesta un mundo desarrollarlos; si ésta es tu situación, entonces podrías probar realizando 2 sesiones a la semana de hombros, dentro de una rutina acorde y bien distribuida, poniendo especial énfasis en no utilizar muchos ejercicios específicos que soliciten el deltoide como músculo auxiliar (por ejemplo hacer press de banca en vez de inclinado para pecho).
Acabo de releer el artículo, y estoy de acuerdo en algunas cosas pero en otras no tanto. Por ejemplo dice al principio que por lo general los hombros no necesitan ejercicios específicos ya que reciben suficiente atención como auxiliares en el caso de pecho y espalda, pienso que dicho estímulo no es suficiente para hacerlos crecer, requieren de una sesión a la semana donde se les de el trato e intensidad necesarios (solo a ellos). Sin embargo la rutina que para la excepción colocan, sí parece interesante, pero para tu caso yo haría un ajuste, considerando que no deseas desarrollar tanto el trapecio, y es sacar ó sustituir el ejercicio "remo parado con mancuernas". También se podría considerar incluir otro ejercicio básico además del press tras nuca, como lo puede ser el Press Militar.
Bueno espero haberte podido ayudar!
Saludos.