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¿ sabeis que combinaciones de alimentos con proteinas imcompletas se pueden hacer para que el resultado nos de proteinas completas ? Creo que las legumbres con los cereales lo cumplen . Espero vuestras respuestas . chao y gracias

Es una buena pregunta. He estado informandome un poco sobre el tema y parece ser que hay unos estudios recientes acerca de las proteinas incompletas:

Bueno en primer lugar aclaremos que las proteinas completas son aquellas que tienen en su estructura todos los aminoacidos esenciales mientras las incompletas tienen carencia de uno o varios de estos.

Bueno, el hecho es que al parecer (y frente a la creencia de que las proteinas se eliminan tras un cierto numero de horas en el organismo) las proteinas incompletas se pueden almacenar durante dias en el organismo. La cuestion es que cuando el organismo obtiene una proteina incompleta es capaz de retenerla durante dias hasta que reciba los aminoacidos que falten y en ese momento completarla. Estos aminoacidos pueden provenir de proteinas completas ingeridas, de otras imcompletas complementarias o de procesos metabólicos en los que sobren determinados aminoacidos.

Otra cuestion importante es que el % de proteina que vemos en las etiquetas de los alimentos solo hace referencia a proteinas completas, de forma que se aconseja que nuestras dietas sean lo mas variadas posible ya que así ingeriremos muchas proteinas incompletas (casi sin darnos cuenta) que aportarán un extra de proteina que ademas se puede retener durante mas tiempo del que creiamos.

La fuente por excelencia de proteinas completas es la carne animal. Carne y pescado son la mejor forma de obtener todos los aminoacidos que necesita el organismo (por eso siempre se ha dicho que la proteina de origen animal es 'la mejor'). Las proteinas incompletas se encuentran generalmente en frutas, verduras y algunos cereales, como por ejemplo, el arroz, el maiz y el trigo.

Se aconseja que la fuente principal de nuestro aporte proteico sea la carne y el pescado pero se recomienda que la dieta sea muy variada por todo lo comentado anteriormente(además por supuesto de las propiedades nutritivas de verduras, frutas, legumbres, etc...).

Saludos.

Gracias tio, me he informado y va bien la pasta y el queso ( macarrones con queso rayado por ejmplo )

leche y arroz ( arroz con leche de postre )

pan y crema de cacahuete .

chao

Las "PROTEINAS INCOMPLETAS" se almacenan????? No me explico esa afirmación salvo por un error en la comprensión o tal vez en la redacción de algún texto...
En primer lugar las proteinas no se absorven, se absorven los aminoácidos resultantes tras la digestion de estas. Todo aminoácido que no pueda ser utilizado para síntesis de proteina pasa a ser considerado como sustrato para formación de energia por el cuerpo y se metaboliza o bien a grasas (no exactamente, en realidad a un precusor de ellas, que puede formarlas o ser consumido en la produccion de energia directamente) o bien se metaboliza a glucosa. Y no hay más posibilidades, no es posible almacenar esos aminoácidos como tales de ninguna forma, la única sería formando parte de alguna proteína.
Estas conclusiones se han alcanzado hace varias décadas y no creo que hayan descubierto ahora una forma de almacenar aminoacidos al estilo del glucógeno. Una de las teorías más absurdas es la de que se almacena como tejido conjuntivo subcutáneo....pero vamos, estoy seguro que no se os va a poner piel de elefante si comeis 4 gr/kilo al dia, no lo creo de verdad...

A mi tambien me resulta chocante . Tambien lo lei pero no me acuerdo de la pagina . Por lo visto se nos caen las antiguas teorias

Milos, a mi tambien me resultó chocante leer lo que lei. Si localizo la url la posteo, no la guardé, pero era una publicación de 2004. Además de lo que has dicho de los aminoacidos, estos tambien son eliminados a través de la orina, el riñon los transforma en urea.

Yo también tenia claro que las proteinas (o mejor dicho y tal como dices, los aminoacidos) son los que se absorben en el intestino tras la descomposición de las proteinas durante la digestion y luego se sintentizan de nuevo proteinas a partir de los aminoacidos. Además el tema del 'no' almacenamiento de aminoacidos es lo que motiva el hecho de que estemos comiendo proteinas cada 4 horas... pero este estudio afirma esto.

Como digo en mi post "al parecer" se pueden almacenar de alguna forma las proteinas incompletas (imagino que evidentemente no serán proteinas en si, sino aminoacidos). De lo que no habla el estudio es de cómo el organismo es capaz de retener durante 'dias' dichos aminoacidos.

Un saludo

Pues ese artículo para afirmar tal innovación en fisiología y bioquimica debería al menos si quiere obtenr un mínimo de consideración hacer referencia a sus fuentes, digo yo vamos.
Para ser más exactos no se transforman los aminoácidos en urea asi por las buenas. Un aminoácido esta formado por una cadena hidrocarbonada de esas que estudiabais en quimica tipo CH3-CH2-CH2....etc y un grupo amino (-NH2)en un lado de los extremos, y un grupo ácido, o sea, tal que asi:
NH2-CH2-CH2-......-CH2-COOH
Lo que ocurre en el higado es que se le quita el grupo amino al aminoácido que queda como cadena hidrocarbonada y el grupo amino(-NH2) pasa a ser amoniaco (NH3) y para evitar su toxicidad con dos grupos amino y un CO2 lo transforma en UREA que ya se elimina en riñon. La cadena hidrocarbonada puede dar Acetil coenzima-A o bien GLUCOSA, ese acetil co-A se puede alamacenar uniendose varios acetil co-A para dar un acido graso, y tres acidos grasos unidos a un glicerol dan un TRIACILGLICEROL O TRIGLICERIDO que se puede almacenar en el tejido adiposo. O bien no unirse en acido graso y entrar en el ciclo de Krebs para producir energia.
Y eso es básicamente lo que dije antes pero más detallado. Lo detallo para que se vea que si nos pasamos de proteina lo que ocurre NO es simplemente que se transforma en urea y la meamos...

Y perdon de nuevo por la chapa que tal vez os importe un pimiento.