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Hola a todos!

Tengo una duda que quizá pueda sonar de principiante (de hecho, en el mundo de la nutrición lo soy). Para desnaturalizar adecuadamente la proteína del huevo, ¿cuánto tiempo y cómo (microondas, agua hirviendo) hace falta cocinarlos para incorporarlos a un batido?

Muchas gracias.

cuando la clara se torna totalmente blanca es que se ha producido la desnaturalizacion de la proteina.

las cocino en el microondas por que mase mucho más rápido y cómod. Puede ser perjudicial para la calidad proteica o está bvien???

Yo las hago siempre en el microondas, y creo q es hasta mejor asi, q si las haces fritas siempre llevan algo de aceite

Puede ser perjudicial para la calidad proteica o está bvien???

No,si la temperatura no es muy prologada o excesiva...

gracias.