Absorción: suero o caseína? Solución
Publicado: 01 Jul 2010 15:25
Sacado de internet, una página de culturismo:
De acuerdo a dos de los mejores sistemas de clasificación, la proteína de suero (lactoalbúmina, que se suele vender en formas aisladas o concentradas) y la de claras de huevo son las mejores a nuestro alcance. Sus clasificaciones según el NPU y el PER son las más elevadas, y las de sus PDCAA tan altas como las de cualquier otra. Sin embargo, las nuevas investigaciones indican algunos efectos sorprendentes de la caseína, otra proteína láctea.
Aparte de la digestibilidad y el equllibrio de aminoácidos, la rapidez de absorción ayuda a determinar la utilidad de una proteína para el cuerpo. Por ejemplo, la proteína de suero produce una rápida y fugaz elevación de los aminoácidos en sangre; el suero es soluble y atraviesa el sistema digestivo con mucha rapidez, por lo que las enzimas de la digestión acceden a él enseguida. El consumo de caseína causa una larga y lenta elevación de los aminoácidos en la sangre probablemente por formar coágulos en el estómago. La caseína es una especie de "Cápsula de tiempo" en tabletas, mientras que el suero es de acción más rápida. El suero de leche suele pasar tan rápido al intestino que apenas es abdorbido, sobre todo si se toma con agua o sólo, por lo que es una manera cara de "ir al baño".
En un estudio, 16 personas casi sedentarias de desarrollos entre esbeltos y medianos, edad promedio 24 años, tomaron proteínas de suero y de caseína. Ambas proteínas fueron marcadas con un trazador radiactivo y, se determinó la absorción de los aminoácidos de las dos proteínas mediante la detección de la radioactividad plásmica y respiratoria. Poco después de haber tomado suero, los pacientes tuvieron un breve incremento del 68% en la síntesis proteica. Algunos aminoácidos se oxidaron para la producción de energía y no se notó reducción en la descomposición proteica. La caseína produjo un incremento más moderado de la síntesis proteica (31%), pero se oxidaron para producir energía menos de sus aminoácidos y la descomposición proteica general se redujo en un 34%. En términos absolutos, la caseina condujo a un aporte proteico superior al del suero.
El estudio sugiere que si queremos aumentar la síntesis proteica en menos de una hora (con una duración de sólo 2 ó 3 horas), debemos tomar suero. Para reducir la descomposición proteica durante mucho más tiempo, tomaremos caseína. Como ambas proteina están presentes en la leche, es probable que este sea un suplemento culturista excelente.
NOTA: Para aumento de volumen, probablemente sea mejor la caseína.
De acuerdo a dos de los mejores sistemas de clasificación, la proteína de suero (lactoalbúmina, que se suele vender en formas aisladas o concentradas) y la de claras de huevo son las mejores a nuestro alcance. Sus clasificaciones según el NPU y el PER son las más elevadas, y las de sus PDCAA tan altas como las de cualquier otra. Sin embargo, las nuevas investigaciones indican algunos efectos sorprendentes de la caseína, otra proteína láctea.
Aparte de la digestibilidad y el equllibrio de aminoácidos, la rapidez de absorción ayuda a determinar la utilidad de una proteína para el cuerpo. Por ejemplo, la proteína de suero produce una rápida y fugaz elevación de los aminoácidos en sangre; el suero es soluble y atraviesa el sistema digestivo con mucha rapidez, por lo que las enzimas de la digestión acceden a él enseguida. El consumo de caseína causa una larga y lenta elevación de los aminoácidos en la sangre probablemente por formar coágulos en el estómago. La caseína es una especie de "Cápsula de tiempo" en tabletas, mientras que el suero es de acción más rápida. El suero de leche suele pasar tan rápido al intestino que apenas es abdorbido, sobre todo si se toma con agua o sólo, por lo que es una manera cara de "ir al baño".
En un estudio, 16 personas casi sedentarias de desarrollos entre esbeltos y medianos, edad promedio 24 años, tomaron proteínas de suero y de caseína. Ambas proteínas fueron marcadas con un trazador radiactivo y, se determinó la absorción de los aminoácidos de las dos proteínas mediante la detección de la radioactividad plásmica y respiratoria. Poco después de haber tomado suero, los pacientes tuvieron un breve incremento del 68% en la síntesis proteica. Algunos aminoácidos se oxidaron para la producción de energía y no se notó reducción en la descomposición proteica. La caseína produjo un incremento más moderado de la síntesis proteica (31%), pero se oxidaron para producir energía menos de sus aminoácidos y la descomposición proteica general se redujo en un 34%. En términos absolutos, la caseina condujo a un aporte proteico superior al del suero.
El estudio sugiere que si queremos aumentar la síntesis proteica en menos de una hora (con una duración de sólo 2 ó 3 horas), debemos tomar suero. Para reducir la descomposición proteica durante mucho más tiempo, tomaremos caseína. Como ambas proteina están presentes en la leche, es probable que este sea un suplemento culturista excelente.
NOTA: Para aumento de volumen, probablemente sea mejor la caseína.