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wenas

cuando un alimento, como x ejemplo la gelatina, tiene muchos hidratos d carbono azucares es malo(engordan)?

gracias

Toda caloria que sobrepase tu gasto calorico "engorda"

El problema de los hidratos de carbono de absorción rápida o simples es que, si los ingerimos en exceso sin tener el suficiente gasto energético, se convierten en grasa.

Cuando los niveles de glucógeno almacenados en hígado están completos, el siguiente proceso de nuestro organismo es guardar esta sustancia en forma de grasa, con la dificultad posterior que conlleva eliminar las grasas.

Salvo en determinadas circunstancias en la que tu organismo precise energía rápida es más aconsejable el hidrato de carbono complejo o absorción lenta.

El nivel kcal de la proteina y el hidrato de carbono es el mismo.

okuyama escribió:El problema de los hidratos de carbono de absorción rápida o simples es que, si los ingerimos en exceso sin tener el suficiente gasto energético, se convierten en grasa.

Cuando los niveles de glucógeno almacenados en hígado están completos, el siguiente proceso de nuestro organismo es guardar esta sustancia en forma de grasa, con la dificultad posterior que conlleva eliminar las grasas.

Yo no haría estás afirmaciones tan alegremente... lee este post:

http://www.hispagimnasios.com/foro-de-m ... 69737.html

Yo no haría estás afirmaciones tan alegremente... lee este post:

Que no estés de acuerdo no significa que sea una opinión vertida alegremente. Mi opinión está respaldada por el presidente de la sociedad española de dietética (Jesús Román Martínez)

Jesús Román Martínez
Profesor de nutrición
Es profesor en la Diplomatura de nutrición y dietética de la Universidad Complutense de Madrid y presidente de la Sociedad española de dietética, lleva más veinte años dedicado a la alimentación, la nutrición y la dietética. En este tiempo, además de publicaciones científicas y demás tareas inherentes a su labor, siempre ha mostrado un especial interés en difundir la necesidad de una alimentación saludable y equilibrada. Por este motivo, es colaborador habitual en medios de comunicación: prensa, radio y televisión.

Antonio Villarino Marín: Catedrático de la universidad complutense de Madrid, diplomatura de nutrición y dietética.

Y otra serie de profesores de universidad de nutrición y dietética.

Te pongo algunas opiniones de estos señores:


DIETAS RICAS EN HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES:

Son habituales en la edad infantil con el consiguiente riesgo de padecer caries dental. Además, el exceso de estos hidratos de carbono simples pueden hacer que se acumulen en forma de grasa en vez de en forma de glucógeno como fuente de reserva energética en nuestro cuerpo.

Lipogénesis: Es el proceso de trasformación de glucosa en triglicéridos.

Éste es un proceso complejo que de manera muy sintética se puede resumir diciendo que el almacenamiento de energía en forma de glucosa es menos rentable que en forma de grasa. Hay que tener en cuenta que, además el cuerpo tiene capacidad de almacenar gran cantidad de grasa, ya que se sin agua, mientras que un gramo de hidrato de carbono necesita otros cuatro de agua.

Freestyle escribió:

okuyama escribió:El problema de los hidratos de carbono de absorción rápida o simples es que, si los ingerimos en exceso sin tener el suficiente gasto energético, se convierten en grasa.

Cuando los niveles de glucógeno almacenados en hígado están completos, el siguiente proceso de nuestro organismo es guardar esta sustancia en forma de grasa, con la dificultad posterior que conlleva eliminar las grasas.

Yo no haría estás afirmaciones tan alegremente... lee este post:

http://www.hispagimnasios.com/foro-de-m ... 69737.html

Freestyle, yo no pondria ese post como ejemplo, ya que no quedo nada resuelto...

okuyama escribió:El problema de los hidratos de carbono de absorción rápida o simples es que, si los ingerimos en exceso sin tener el suficiente gasto energético, se convierten en grasa.

Cuando los niveles de glucógeno almacenados en hígado están completos, el siguiente proceso de nuestro organismo es guardar esta sustancia en forma de grasa, con la dificultad posterior que conlleva eliminar las grasas.

Salvo en determinadas circunstancias en la que tu organismo precise energía rápida es más aconsejable el hidrato de carbono complejo o absorción lenta.

Hola!
yo estoy más o menos de acuerdo con lo que dijo el compañero Okuyama con algunos matices; el índice glucémico nos indica la "velocidad" con la que son asimilados los diferentes glúcidos, siendo el más alto el de la glucosa pura. Si cargamos nuestra dieta con HC de índice glucémico alto (HC simples, como la gelatina que originó este hilo) provocaremos un pico de insulina. El cuerpo asimila rápidamente estos HC y los pasa a la sangre para su distribución. El cuerpo detecta entonces un nivel demasiado alto de glucosa en la sangre (una hiperglucemia) y secreta insulina para devolver estos niveles a la normalidad, por lo que pasan a almacenarse de la forma más eficiente que tiene el cuerpo: como grasa

Bueno, no quiero repetirme mucho con el tema. Lo he estudiado mucho y ya deje mis conclusiones "versión entendibles" en ese post. Todos los estudios científicos dicen que la lipogenesis de novo (acumulación de grasa en el organismo a partir de la transformación de la ingesta de hidratos de carbono) no tiene apenas incedencia (salvo en situaciones concretas muy deficitarias) en el ser humano. La gente confunde lo que pasa a nivel celular con lo que pasa a nivel global en el organismo. Entender la interacción de las rutas metabólicos con los aportes calóricos no es sencillo y la gente saca conclusiones muy precipitadas.

Si cargamos nuestra dieta con HC de índice glucémico alto (HC simples, como la gelatina que originó este hilo) provocaremos un pico de insulina. El cuerpo asimila rápidamente estos HC y los pasa a la sangre para su distribución. El cuerpo detecta entonces un nivel demasiado alto de glucosa en la sangre (una hiperglucemia) y secreta insulina para devolver estos niveles a la normalidad, por lo que pasan a almacenarse de la forma más eficiente que tiene el cuerpo: como grasa

De verdad que yo no quiero enrocarme en mi postura, siempre estoy abierto a escuchar y no tengo problemas en cambiar mis paradigmas. Pero ese párrafo es un auténtico disparate... y por desgracia mucha gente lo considera correcto. Por favor, estudiar un poco los enlaces y la información que pongo en ese post.


Vuelvo a resumir:

La ruta metabólica que transforma glucosa/glocogeno en trigliceridos existe, eso nadie lo duda pero es muy dificil que se active. Hablando en lenguaje sencillo: el cuerpo va a lo facil, "rompe" los hidratos de carbono para formar glucosa/glocogeno y "rompe" las grasas para dar trigliceridos... ¿porque va perder el tiempo y la energía en transformar un compuesto químico como es la glucosa en trigliceridos siendo sus estructuras moleculares completamente diferentes? Llenar lo depósitos de glocosa/glucógeno es tare ardua (hace falta comer cantidades ingentes de hidratos de carbono de una tacada), por tanto es muy dificil (salvo anomalias) que sobre glucosa en sangre para que el cuerpo diga que hago yo con ella, pues como me sobra energía pues a la voy a almacenar como grasa (??????)... y encima teniendo en cuenta que el cerebro, corazon, etc consumen chorros de glucosa cada segundo... por eso aunque nos hayamos hartado de comer a las pocas horas ya tenemos hambre. Tenemos que comer varias veces al día aunque seamos gordos pues el cuerpo necesita continuamente glucosa para funcionar. Otra cosa es que me hinche a hidratos de carbono y grasa y como el cuerpo va "sobrado" de energia pues consume los hc y la grasa la guarda... y engordamos... pero esto no nos debe hacer pensar que los hc se convierten en grasa... simplemente la grasa se convierte en grasa. Y si consumimos menos calorias de las que gastamos pues el cuerpo quemara hc y grasa pues habra deficit de "energia" y tendra que tirar de las reservas grasosas. Es todo más más simple de lo que parece....

repe

otro repetido

Freestiye

Otra cosa es que me hinche a hidratos de carbono y grasa y como el cuerpo va "sobrado" de energia pues consume los hc y la grasa la guarda... y engordamos...

Ahí lo has clavado. En el post al que haces referencia ya lo aclarabas pero en esa frase anterior yo creo que está la clave para entender el fenómeno.
Está claro que si consumes muchos hidratos con alto incide glucemico vas a engordar más facilmente que si los eliminas de la dieta, no porque se transformen ellos en grasa sino porque las grasas que los acompañan no se van a "quemar" y porque los "picos" y bajones de energía (e insulina) que vas a experimentar van a hacer que siempre tengas hambre. De ahí el éxito de las dietas que los suprimen o reducen al máximo y potencian el consumo de proteinas.
Mi opinión es que hay que comer de todo pero tratar de limitar al máximo los hidratos de carbono con alto indice glucemico (azucar blanco, harinas refinadas, arroz blanco, dulces, bolleria industrial...).

Los compañeros Freestyle y TBag llevan enteramente la razón. El Índice Glucémico tiene prácticamente nula relevancia en el proceso fisiológico de almacenamiento de grasas (que hagan más llevadero un plan alimenticio, es otra cosa). Y los carbohidratos no se convierten en grasas en circunstancias de vida normales, ésta afirmación no tiene vuelta de hoja hoy en día.

Comparto un enlace en el que se discutió el mismo tema tiempo atrás. Incluye referencias a estudios actualizados del tema. Leerlo completo aclara cualquier cuestión: http://www.hispagimnasios.com/foro-de-m ... 68714.html

Y por favor, actualizarse un poquito antes de escoger las referencias que se van a utilizar. No porque estén en Internet signifiquen que no tienen 10 años de antigüedad (mira que nos hace falta un FAQ, no dejaré de decirlo...).


Un saludo a todos, un gusto volver por acá.

un gusto volver por acá

Un gusto volver a verte Valkyrion

Gracias por el aporte Valkyrion, he leido los post a los quehas hecho referencia y que gustazo encontrar alguien que rompe el arraigadisimo falso mito de que los hc se convierten en grasa. Millones de paginas de salud, muchos médicos e incluso gente supuestamente "especialistas" en alimentación siguen creyendo esta basura. No entienden nada y manipulan a la gente hasta límites insospechados. Una vergüenza la incultura y sobretodo la desfachatez campante que hay por ahí.

la gente es muy cerrada de mente, independientemente desde el tipico 'cateto' sin estudios, hasta el mas honorable de los medicos...