Encima de la leche nada eches

[luiyi]

Hoy en el desayuno del curro me tome un cafe con leche y un zumo. Y me comento un compañero que eso no era bueno, si no habia oido eso de encima de la leche nada eches.

Pero esa afirmacion no la veo mucho fundamento, que mas dara tomar un zumo antes o despues de la leche. Todo llegara al estomago y se mezclara con lo jugos gastricos. Luego el cuerpo ira separando los nutrientes que necesite. Otro me dicen que no, que la digestion se va haciendo por capas segun le llega los alimentos.

Que opinais al respecto.

Encontre esto que me medio da la razon, pero no explica el proceso digestivo
El desayuno ideal
La mayoría de expertos en pediatría y nutrición están de acuerdo: el desayuno ideal existe y debe estar compuesto por tres grupos de alimentos. El primero de estos grupos lo conforman la leche y los derivados lácteos (queso o yogur), que se completan con una pieza de fruta o un zumo, preferiblemente, natural, y una porción de cereales.

[Lemmiwinks]

Teniendo en cuenta el tiempo medio que están los alimentos en el estómago, tu desayuno se mezclará todo alli, y se digerirá todo junto.

Otra cosa sería que el estómago fuera muy rápido, y para cuando te tomes el zumo, ya haya ventilado el café con leche. Pero eso no pasa.

[triqui]

Cuando a mi me decia eso mi abuela era porque decia que tomando zumos sobre la leche la leche se podia "cortar". No se que grado de verosimilitud tendra eso (ni si sera aplicable a nuestras leches actuales uperisadas UHT y todo eso, ni comparables con el "ordeña, hierve y pa dentro" de su epoca)

[stress]

Cuando a mi me decia eso mi abuela era porque decia que tomando zumos sobre la leche la leche se podia "cortar". No se que grado de verosimilitud tendra eso (ni si sera aplicable a nuestras leches actuales uperisadas UHT y todo eso, ni comparables con el "ordeña, hierve y pa dentro" de su epoca)

Eso eso lo que yo tenia entendido tambien, pero no lo se a ciencia cierta

[Lemmiwinks]

Por lo que pregunta luiyi, yo entiendo que quiere saber si el órden en que comas las cosas influye en la digestión, no si mezclar zumo y leche es bueno o no. Por cierto, esa mezcla te la venden varias marcas ya en minibrick con el slogan de BIO y cosas asi.

[luiyi]

exacto Lemmiwinks a eso me referia.

Vi esto
Después de batidos y mezclados los alimentos en el estómago, estos pasan a la primera parte del intestino delgado llamado duodeno.
http://www.alimentacion-sana.com.ar/inf ... ovecho.dwt

Por lo tanto todos los alimentos se juntan en el estomago, asi que daria igual tomar el zumo antes o despues de la leche. El mito se vendria abajo de no tomar nada despues de la leche.

[Aguelo]

Saludos,

De lo que recuerdo a bote pronto de clases de fisiología animal la cosa iba con la digestión de los azúcares de las frutas, que eran anteriores y más rápidas que el resto de nutrientes, produciendo por ello una aceleración de la digestión. No comentaban que la digestión o la asimilación fuese peor, se dieran cortes o algo parecido. Pero vaya, toco de oido que esto lo tocamos de refilón.

De ahí se dan las justificaciones de algunas costumbres ortoréxicas (esto no quiere ser peyorativo) de tomar la fruta antes de la comida.

A mi me gusta mezclar la leche con jugos de fruta o licuados y hacerme unos buenos batidos...

X.

[luiyi]

Que lio, segun esto los zumos no necesitan digestion, osea ¿pasan directos del estomago a los intestinos?. Yo creia que todos los alimentos tenian una fase de digestion y se mezclaban como una lavadora en el estomago, si ubiera mas nutrientes.


Un zumo de frutas constituye un excelente alimento, la razón es bien sencilla, los nutrientes que contiene el zumo pasan a nuestra sangre sin previa digestión. Como no estimulan la secreción gástrica, no pueden producir acidez y tampoco úlceras estomacales. Podríamos hablar de la gran cantidad de propiedades que tiene un zumo, desde las antioxidantes hasta las remineralizantes.
http://www.directoalpaladar.com/archivo ... -fruta.php

[JaviXu]

Y como pasan a la sangre sin la digestión?

Que yo sepa la digestión es el proceso que digiere los alimentos para aprovechar los nutrientes y que pasen a la sangre... supongo que será proble de conceptos

[AMADOHC]

la leche devido a su efecto neutralizador de acidos hace k las proteinas tarden mas en digerirse eso es todo.

[Axl_Rose]

Yo siempre que he tomado leche y justo después zumo, me ha sentado mal. Si espero media hora, me va bien.

[luiyi]

Entonces los zumos que han sacado ahora de zumo con leche, deberian ser una bomba para tu estomago Axl_Rose

[Telemaco]

BUeno yo no sé exactamente porqué, pero la experiencia me dice que me resulta mejor tomar primero el zumo y luego la leche. Pero sólo cuando el zumo es bastante ácido. Es decir, a veces todo zumo de melocotón y no hay mayores problemas pero con el de naranja y similares... mala cosa.

La explicación de que la leche "se corta" con el zumo en principio no tiene mucho fundamento. De hecho, la leche se "corta" inmediatamente tras la ingestión. Si no fuera así, no podríamos asimilarla correctamente.

Mi impresión es que la ingesta del zumo sobre la leche acelera el paso de la leche por el estómago alterando su digestión. CUando dicen que el zumo no precisa digestión yo creo que "abusan" del idioma. Lo que querrán decir es que vitaminas hidrosolubles, minerales y azúcares son absorvidos en el estómago y no "siguen" el proceso digestivo. Solo el agua, la fibra y algunos azúcares complejos contínuan su trayecto para ser absorvidos más adelante...