Mitos y verdades acerca del consumo elevado de proteína

[Record.]

Mitos y verdades acerca del consumo elevado de proteína


Al parecer todos los fisicoculturistas tienen un dogma en común, sentadillas pesadas, esteroides anabólicos (o creatina monohidratada para los atletas naturales) y lo más importante de todo; seguir una dieta alta en proteína.
Sin embargo existen muchos mitos y falacias acerca de que tan dañino puede resultar el consumo elevado de proteína, al parecer es un concepto que al paso de los años aún no ha sido erradicado.
Aunque el problema surge al saber quién, o quiénes están originando este mito. En la mayoría de los casos, son las autoridades médicas-nutricionales conservadoras, ellos argumentan que atletas como los fisicoculturistas no necesitan consumir proteína extra.
Estas autoridades conservadoras, son las que hacen las reglas y deciden los estándares, en lo referente a las recomendaciones nutricionales para la gente común y corriente, por ejemplo; si les comentas que puedes usar dosis elevadas de vitamina C y algunos antioxidantes para prevenir posibles resfriados, padecimientos como el cáncer u otras enfermedades, inmediatamente mencionan que no hay estudios científicos que respalden estas afirmaciones, cuando en realidad hay docenas de ellos.
Y si llegas a comentarles que estás siguiendo una dieta alta en proteína, debido a que practicas fisicoculturismo, inmediatamente dicen algo así. "No deberías seguir con esa dieta, no es necesario y además te vas a enfermar de los riñones" Sin mencionarte al menos un estudio decente que respalde esas afirmaciones, por otro lado, esto no es excusa tampoco para justificar esos consumos irreales que ves en algunas revistas, acerca de fisicoculturistas que siguen dietas que van de 400 a 600 gramos de proteína al día, así que en este artículo, analizaremos estos mitos.

Mito # 1 Los atletas no necesitan proteína extra.
Aún no sé cuanto tiempo podrá transcurrir hasta que este mito desaparezca, incluso creo que hasta el lector común y corriente debe preguntarse, ¿quién rayos cree en este mito?
Pues la respuesta es que un gran número de personas, incluso médicos muy bien educados y científicos que aún creen que es verdad.
Tampoco hay que olvidar las recomendaciones dietéticas bajas en grasa y altas en carbohidratos que generalmente hacen cuando un paciente desea disminuir su porcentaje de grasa o solo perder algunos kilos.
En las últimas décadas, los investigadores han descubierto algo que los fisicoculturistas han sabido desde siempre, llegaron a la conclusión de que las personas más activas, necesitan consumir proteína extra, ya que es necesario para mantener la masa muscular en periodos de restricción calórica, o para incrementarla fuera de temporada.
Uno de los más destacados investigadores, el Dr. Peter Lemon, afirma que los atletas que están involucrados en ejercicios de resistencia y fuerza, deben consumir de 1.7 a 1.8 gramos de proteína por Kg de peso corporal.
Muchos científicos en los últimos años, han llegado a la misma conclusión que el Dr. Lemon, de que los requerimientos de proteína para los atletas que entrenan con pesas, deben ser mayores que los recomendados para las personas sedentarias.
Bueno, ahora debemos saber como interpretar estos datos en la vida real. Digamos que tenemos como caso típico a un fisicoculturista que pesa 80 Kg. De acuerdo a lo que mencionamos anteriormente, debería consumir cerca de 2 gramos de proteína por Kg de peso, entonces 2X80= 160.
Este atleta debe consumir por lo menos 160 gramos de proteína al día, distribuidos en 5 o 6 comidas, aunque estos requerimientos pueden variar de acuerdo a la calidad de las proteínas consumidas, (valor biológico y balance de aminoácidos).
En resumen, las dietas altas en proteína son ideales para perder grasa, incrementar la masa muscular y de gran ayuda para los fisicoculturistas que entrenan duro y desean alcanzar sus metas en poco tiempo.

Mito #2 Las dietas altas en proteína son malas para tus riñones.
Este es otro mito que aún sigue vigente, acerca de que un consumo elevado de proteína es muy dañino para los riñones. La verdad es que estas afirmaciones que vienen de la comunidad médica, se basan en los resultados que se han observado en pacientes con una predisposición a padecer problemas del riñón.
Verás, una de las funciones del riñón, es la excreción de urea, (generalmente este no es un compuesto tóxico). El cual está formado por amonia, (un compuesto muy tóxico) que se obtiene de la proteína en nuestras dietas, las personas con problemas serios del riñón, tienen dificultad para excretar la urea de sus riñones, así que se llegó a la conclusión de que las dietas moderadamente elevadas en proteína, eran dañinas para los atletas saludables.
Sin embargo, al paso de los años, aún no he conocido a ningún atleta que se encuentre en un estado óptimo de salud, que presente síntomas o padecimientos dañinos relacionados con una ingesta moderadamente alta de proteína.

Mito #3 Todas las proteínas son iguales.
¿Cuantas veces haz oído esta afirmación ridícula? Desde luego que esto no sería de importancia en una persona normal, que en su vida ha hecho ejercicio, la calidad de las proteínas es de suma importancia.
Las investigaciones han demostrado que las proteínas tienen diferentes funciones y propiedades muy interesantes. Por ejemplo, el concentrado de proteína de suero de leche, tiene propiedades que ayudan a fortalecer tu sistema inmune, además la proteína del suero de leche es excepcionalmente elevada en aminoácidos de cadena ramificada, los cuáles son los que se utilizan principalmente durante el ejercicio, y se ha demostrado que son muy indispensables en la dieta de todo atleta.
Por otro lado están los nuevos concentrados y aislados de proteína del trigo, los cuales tienen un contenido elevado de glutamina, el problema es que ha sido difícil ocultar su ya conocido sabor desagradable, pero ya existen en el mercado productos que tienen como ingrediente principal a la proteína de trigo, probablemente este sea el fin de la paradoja acerca de cómo complementar tu dieta con L-glutamina extra y que no sea absorbida por tus intestinos antes de llegar a la sangre.
Entre las mejores fuentes de proteína que existen está el suero de leche, la proteína de los huevos enteros, la de los productos lácteos, la de la carne, pescado y pollo. Aunque la proteína de soya tiene algunos méritos y beneficios, tales como un costo muy bajo y propiedades que mantienen estable tu producción de T3 durante periodos de restricción calórica, aún no existe ninguna compañía al menos en México que la comercialice en su forma más pura.
Ya que existe un método de aislamiento para extraer la proteína de soya que se llama SUPRO, así que si haz pensado en utilizar proteína de soya, asegúrate que sea SUPRO.
La próxima vez que alguien te diga que todas las proteínas son iguales, no hagas caso y deja que continué con esa noción, estará muy lejos de llegar a su límite muscular y de alcanzar porcentajes de grasa bajos.

Conclusión.
Ahí están los mitos más comunes, que si aún no los escuchas, probablemente lo harás algún día. Recuerda que el conocimiento es poder.

[karapapa]

Pues yo este articulo ya lo lei pero no me acuerdo donde .

No se interpretar estas palabras: valor biológico y balance de aminoácidos , comorl .

Parece interesante pero cuando pone, consumir como minimo 2gr de proteina, mmmm, no es como maximo los 2 gr?

Creo que esto esta sacado de las mismas paguinas de internet que dicen que los anabolizantes en verdad son buenospara la salud y que tomar 4 o 5 gr de proteina por Kg va de coña.

Como no entiendo casi del tema pues.... me falta mucho por leer.

Venga!

[lla]

Lo de los 2 gramos por kilo es como máximo, para no correr riesgos innecesarios. Muy posiblemente los culturistas profesionales tomen 4, 5 o incluso más gramos, pero hay que tener en cuenta que muchos de ellos también toman esteroides y no les preocupa demasido su salud.
Yo personalmente no me gano la vida con este deporte, y por lo tanto prefiero ir progresando más lentamente pero con la seguridad de que cuando sea más mayor no voy a tener problemas de riñón por haber consumido demasiadas proteínas.

[joaquinus1979]

Pues yo opino lo mismo que tu lla, prefiero ir ganado musculo mas lentamente y sin riesgos que como tu yo no vivo de esto, yo entreno porque me gusta este deporte y si el dia de mañana puedo pesar 90 kg de musculo bien si es menos pues tambien, pero la salud es lo primero, no hay que descuidarla.
Un saludo.

[SaOKe]

Yo también he leido este articulo en algún sitio, de donde lo has sacado?

[Moreno___19]

Hola buenas... Ahora que habeis sacado este tema de las proteínas.. Empecé hace dos años con el gimnasio y por el tiempo me fuí dando cuenta de que el entrenamiento habia que acompañarlo de una dieta.. Ahora bien, yo no tenia ni idea de como hacerme una dieta y como pude me la hice.. Estuve con ella unos dos meses, no seguia ninguna pauta ni nada, si me pesaba en una báscula la comida, pero por el tiempo me di cuenta de que cada comida que hacia pasaba perfectamente del 30% de proteína.. Yo no sabia que la ingesta de proteina podia llegar a esto.. Resulta que a los dos meses decidí hacerme un análisis de sangre.. Si es verdad que en poco tiempo me habia puesto fuerte pero mi sorpresa fue que al darme los resultados de este análisis dieron con el hígado inflamado.. Yo me quedé alucinado y a partir de ahi es cuando empecé a hacerme una dieta con unas referencias.. Esto lo digo por que hay mucha gente que dice "bah, por comer muchas proteinas no te va a pasar nada y también me dicen que no se creen que de tan solo comer proteinas yo diera con el higado inflamado" y si es verdad estuve dos meses comiendo proteína, eso si, sin control y los análisis no salieron muy bien que digamos.. Ahora ya tengo una dieta hecha por mi y creo que esta ya esta mucho mejor que la otra por que me informé mucho sobre las dietas y las proteinas.. Ahora me hice una con eso de no sobrepasar los 2gr de proteina por kg de peso corporal y en cada comida no excedo del 30 % de proteina ya que peso 80 kg y al dia podría comer hasta 160 gr de proteina, pero comeré unos 100 gr.. Ya paso de problemas con el hígado, la semana que viene voy a hacerme un análisis a ver que tal va.. Ahora voy con más cuidado a la hora de come proteina.. Esto lo digo por aquella gente que se lo comento y se rie y me dice "vaaa que por comer proteina no le pasa nada al hígado solo le pasa si acabas pinchandote" no? Aquí teneis un ejemplo.. Un saludo a todos los que le gusta el culturismo, adelante!

[berni17]

a ver, el valor biologico, kiere decir que de cada gramo de proteinas, el % que el cuerpo absorve, por ejemplo, la proteina del huevo se le llama la proteina perfecta, pq? pues es la d mayor valor biologico 1/1

:huevo: 1 gr d proteina /1 gr que absorve el cuerpo
luego m parece que viene el de la leche, despues la de la carne, despues la del pescado y despues la de la soja. Por ejemplo 1gr de proteina de leche, tu cuerpo asimila0,85gr,entendeis?


Lo del balance de aminoacidos:

La proteina esta formada a base de aminoacidos, sino me equivoco hay 21 aminoacidos, por lo que cada proteina( la del hiuevo, leche, carne..) puede estar formada por multiples de estos 21 aminoacidos.

_cada aminoacido tiene su funcion.
_hay 3 aminoacidos llamados esenciales, que se diferencian de los otro 18 por que el cuerpo no es capaz d fabricarlas a partir d otros aminoacidos, por lo tanto estos 3 aminoacidos se los tienes que proporcionar mediante nuestros alimentos.

_Los otros 18 aminoacidos pueden obtenerse si al cuerpo le ace falta a partir de otro aminoacidos o a partir d los propios recursos dl cuerpo.

_estos 18 aminoacidos, se les llama no esenciales (pq el cuepro puede fabricarlos), entre estos 18 hay unos cuantos que son los ramificados, que la verdad no se que significa, pero puedo sponer que son los encargados de crear masa muscular o tienen alguna funcion mas importante que las otras.

_por lo tanto, entiendo que el balance de aminoacidos, significa que la proteina, tiene que contener tanto como los mejores aminoacidos , como de los no''tan mejores'', en vez de contener solo aminoacidos''no tan uenos''

Nose si mesplicado, pero no se caerlo d otra forma, asi qlo siento, si alguien sabe splicarlo mejo...bueno saludos gentee

[S4Po]

Jejeje, el que mas me llama la atencion es el ultimo (Todas son iguales xD) Porque hasta el otro dia mi monitor (que yo pensaba que sabia xD) me dijo: "comprate las mas baratas y las que mas traigan, que las protes son todas iguales....Pues yo pense en comprar una cualquiera, pero segui informandome y me decidi por comprar unas del 85% con aminoacidos ramificados(GSN) creo que estan muy bien, de todas formas aun no las he comprado. Vaya monitoresss! xD De todas formas cuando las compre tomare 2g por dia como maximo, ya que segun ustedes, es lo mas recomendable. Un saludo a todos, buen articulo record.

[Pavel]

Bueno, eso de que consumir muchas proteinas no es malo...
Un antecedente histórico, son los casos durante la edad media de ataques de gota (excesos de ácido úrico en sangre) en la nobleza, ya que solían consumir carne con mucha frecuencia. Por ejemplo teneis a carlos V de alemania, que murió de eso mismo.

Cuando termine de pasar mis apuntes sobre principios orgánicos al ordenador, los colgaré por aqui.

[S4Po]

Esta claro, cualquier cosaa en exeso es malo.

[Ivan Drago]

ESE ARTICULO LO VI en una pagina pero no me acuerdo jaj es un inspostor,,}

el exeso de proteina causa orinar mucho nada mas no tiene otors sintomas

[lla]

El exceso de proteína sí causa daños en el hígado y en los riñones, no sólo es orinar mucho...

[Ivan Drago]

si pero eso es el extremo eso es cuando te envenenas con proteinas a mi no me a pasado nada con eso

[lla]

No hace falta "envenenarte" de proteínas para que te afecten, sino mira la respuesta de Moreno_19 y leerás que en 2 meses le afectó al hígado.
Está claro que si no sobrepasas la dosis de 2 gramos por kilo al día no te tiene que pasar nada, pero si la sobrepasas es más fácil que te pase algo.

[Record.]

http://andres.meneses.com/fisicoculturi ... rdades.htm