Buenas,
Yo en su día fui al endocrino y me recomendo una dieta de 1500kcal, también mido 170, pero en mi caso estaba en 96kg. Comencé a salir a correr, judo y jiu jitsu y me sentia flojeras (lo comenté en el foro y me dijeron que 1500kcal, para esa actividad era una burrada), volví al endoncrino y en vez de ponerme una dieta me dio unas "pautas". Me dijo que procurara comer 5 veces al día, que desayunase té o café sólo (sin leche), con un par de tostadas de pan integral o un par de galletas maría (las de toda la vida), además me dio una charla sobre la leche y porqué es bueno evitarla xD.
Me recomendó que la última comida procurara hacerla sólo a base de proteinas y verdura de hoja, ya que no es aconsejable tomar carbohidratos antes de ir a dormir porque se convierten en grasa (o algo así me dijo) y que procurara hacer una comida al día es decir (media mañana o merienda) que fuera sólo a base de plátanos (en cantidad) y que en la otra fuese algo como un sandwich de pavo/atún y una pieza de fruta. Al mediodía literalmente me dijo "lo que haga tu madre" xDDD (pero recalcó la importancia de no abusar de los carbohidrátos tipo pan, patatas, pasta... que los tomara pero no en cantidades industriales).
Desde que sigo esas pautas, salgo a correr 5-6 días a la semana rollo fartlek (Ando un rato, corro otro, sprint, ando, corro, sprint....), al acabar hago ejercicios con el peso corporal (abdominales, fondos, dominadas, ...), judo (3 días a la semana), jiu jitsu (2 días a la semana) me siento siempre con fuerza y he perdido 10kg en 4meses, pero de volumen una barbaridad, que es lo importante xD. Ah... y en estos meses me ha coincidido con algunas fiestas y han caído unas cervezas, así que si la siguiera a rajatabla seguramente me hubiera ido mejor xD.
En cuanto a la definición, que me corrijan si me equivoco, pero normalmente se hace un plan de dieta+ejercicio aerobico (salir a correr, ejercicios con el peso corporal) y luego, cuando estás en tu peso es cuando se hace la parte de definición.
Bueno, eso, te cuento mi experiencia, a ver si te sirve de ayuda y también, si me corrigen algo, también me ayudan a mi

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Un saludo!