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Pues tengo varias dudas respecto al arroz.

1- Salgo de casa a las 5 de la mañana para ir a trabajar y como es logico, no me voy a poner a las 4 a hervir el arroz. ¿Pasa algo si lo hago el día antes por la noche?
2- El caldo del arroz, ¿Es mejor guardarlo y mezclarlo con el arroz cuando me lo vaya a comer o es mejor comer el arroz seco?
3- He oido que el arroz integral es mejor que el blanco de toda la vida.¿Es verdad? ¿Esta bueno?

Da igual que lo hagas el dia antes. Lo de comertelo con o sin caldo es a gusto del consumidor, yo personalmente lo tomo seco mezclado con pollo, atun, pimientos...

He oido que el arroz integral es mejor que el blanco de toda la vida.¿Es verdad? ¿Esta bueno?

Nutricionalmente es mejor, y aporta fibra. No se si en la "fase" que estás necesitas fibra o no.