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-Quiero tener un cuerpo definido con 80 kg, y un porcentaje de grasa de 10% - 12%. Mi idea es llegar a unos 85 kg y luego definir...

- Mi altura es de 1,82 y peso 81,7 kg (mi cuerpo es de constitución mesomorfa); poseo un porcentaje de grasa de un 14% o menos.
Llevo 9 meses en el gimnasio con rutina full-body de dos días (hecha por monitor de gimnasio); y me ha dado resultado. He pasado de pesar 71,5 kg a 81,7kg actualmente.

- Hago 5 o 6 comidas al día ( 60% hidratos, 20% proteínas y 20% de grasas).

- He empezado en kung-fu ( lunes y miercoles, unas dos horas); allí hago abdominales y flexiones.
- Dedico un único día a la semana de gimnasio full-body (los viernes).
- A veces salgo a correr, los días que no voy al gimnasio o no hago kung fu.

He dejado de ir al gimnasio dos días a uno, por que no puedo permitirme tantos gastos...

Un Saludo

Posible es, que el esquema que estás usando te lleve forzosamente eso, ya no es algo que yo le pondría sello de autenticidad.
Es como si dijeras: tengo 20 años, y aprobé la mitad de la carrera de Derecho. Es posible que llegue a ser abogado? Sí.
bueno, pero no voy a estudiar más que una hora por semana, y además voy a leerme unas 5 o 6 horas semanales de geometria algébrica.
No es el método más adecuado para llegar, si llegas, llegas, pero no esperes milagros.