holas , me gustaria saber alguna dieta , para mantenerme bien , y si es que eustedes realizan alguna dieta y cuantas horas de ejercicios realizan a diario .
Gracias
dieta para deportista
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Pavel Saenz
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He experimentado por varios años ya una dieta de porcentajes o sea:
40%Carbohidratos
30%Proteinas
30%Grasas
Trato de que las grasas sean no saturadas y ya que soy vegetariano consumo abundantes proteínas bajas en grasas. Puede que algunos prefieran mas carbos en la dieta pero hay que experimentar, es importante decir que cada cuerpo es distinto por eso hay que ir viendo en el camino.
Como seis veces al día.
1)Desayuno
2)Shake proteico
3)Almuerzo
4)Shake proteico
5)Once
6)Cena
Antes de entrenar como dos horas antes y después de entrenar una media hora después. Me ha dado muy buenos resultados, lo sentí como combustible bueno, nada con tanta azúcar ni con tanta sal. Además de que no cuento calorías sino GRAMOS, esto es fundamental si uno quiere ser serio con el tema.
Como conclusión cuida su cuerpo que es algo sagrado, hay que informarse sobre todo si uno necesita energía extras para desempeñarse de una manera completa.
Por último MUCHA agua, por muy mínimo un grado de deshidratación afecta tu desempeño enormemente.
A dormir...
40%Carbohidratos
30%Proteinas
30%Grasas
Trato de que las grasas sean no saturadas y ya que soy vegetariano consumo abundantes proteínas bajas en grasas. Puede que algunos prefieran mas carbos en la dieta pero hay que experimentar, es importante decir que cada cuerpo es distinto por eso hay que ir viendo en el camino.
Como seis veces al día.
1)Desayuno
2)Shake proteico
3)Almuerzo
4)Shake proteico
5)Once
6)Cena
Antes de entrenar como dos horas antes y después de entrenar una media hora después. Me ha dado muy buenos resultados, lo sentí como combustible bueno, nada con tanta azúcar ni con tanta sal. Además de que no cuento calorías sino GRAMOS, esto es fundamental si uno quiere ser serio con el tema.
Como conclusión cuida su cuerpo que es algo sagrado, hay que informarse sobre todo si uno necesita energía extras para desempeñarse de una manera completa.
Por último MUCHA agua, por muy mínimo un grado de deshidratación afecta tu desempeño enormemente.
A dormir...
¿Por qué tanta proteína y tan pocos carbohidratos?. Tengo entendido que los deportistas deben comer muchos carbohidratos que al fin y al cabo es el combustible para el cuerpo.
Y la proteína son los "ladrillos" que construyen nuestros musculos. A cada actividad física le corresponde un tipo diferente de ejercicio y dieta.
Y la proteína son los "ladrillos" que construyen nuestros musculos. A cada actividad física le corresponde un tipo diferente de ejercicio y dieta.
¿Por qué tanta proteína y tan pocos carbohidratos?. Tengo entendido que los deportistas deben comer muchos carbohidratos que al fin y al cabo es el combustible para el cuerpo.
Y la proteína son los "ladrillos" que construyen nuestros musculos. A cada actividad física le corresponde un tipo diferente de ejercicio y dieta.
Supongo que será la dieta de un super culturista porque para un ciclista, atleta, futbolista etc me parecen muy pocos hidratos y demasiadas proteínas.
Tengo curiosidad por saber que son el Shake proteico y el Once. Ingredientes, propiedades, sabor, precios, donde lo venden etc.
Y la proteína son los "ladrillos" que construyen nuestros musculos. A cada actividad física le corresponde un tipo diferente de ejercicio y dieta.
Supongo que será la dieta de un super culturista porque para un ciclista, atleta, futbolista etc me parecen muy pocos hidratos y demasiadas proteínas.
Tengo curiosidad por saber que son el Shake proteico y el Once. Ingredientes, propiedades, sabor, precios, donde lo venden etc.
Supongo que será la dieta de un super culturista porque para un ciclista, atleta, futbolista etc me parecen muy pocos hidratos y demasiadas proteínas.
Muy al contrario. La dieta típica de un culturista es de un 50-60% proteínas (la mayor parte de ellas ingeridas en forma de batido protéico), una cantidad moderada de carbohidratos (40-30%) y muy poca grasa (10%).
Y, ya no solamente proporciones, sino encima cantidades enormes de alimento (muy por encima de las 5.000-6.000 calorías diarias).
Muy al contrario. La dieta típica de un culturista es de un 50-60% proteínas (la mayor parte de ellas ingeridas en forma de batido protéico), una cantidad moderada de carbohidratos (40-30%) y muy poca grasa (10%).
Y, ya no solamente proporciones, sino encima cantidades enormes de alimento (muy por encima de las 5.000-6.000 calorías diarias).
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Pavel Saenz
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"Tengo curiosidad por saber que son el Shake proteico y el Once."
Shake proteico: O los que vendria siendo una malteada alta en proteinas, algunos gastan un enorme cantidad de dinero en suplementos pero a mi me ha funcionado bien los mas naturales. Y consiste es tomarlo con leche sin grasa, mezclado con germen de trigo, salvado de trigo, levadura de cerveza, harina tostada y como no es muy rico le agrego algun saborizante de chocolate que sea balanceado y tenga mas proteinas que grasa.
Once: Aqui me debo disculpar, porque es un termino localista de donde vivo, pero vendria siendo algo asi como para los ingleses con la hora del te, en donde se consume leche, pan (similar al desayuno).
Shake proteico: O los que vendria siendo una malteada alta en proteinas, algunos gastan un enorme cantidad de dinero en suplementos pero a mi me ha funcionado bien los mas naturales. Y consiste es tomarlo con leche sin grasa, mezclado con germen de trigo, salvado de trigo, levadura de cerveza, harina tostada y como no es muy rico le agrego algun saborizante de chocolate que sea balanceado y tenga mas proteinas que grasa.
Once: Aqui me debo disculpar, porque es un termino localista de donde vivo, pero vendria siendo algo asi como para los ingleses con la hora del te, en donde se consume leche, pan (similar al desayuno).
Siempre he creído que lo mejor a la hora de establecer una dieta es consultar con un endocrino. Los únicos casos de personas realmente obesas que consiguieron adelgazar que conozco, lo hicieron gracias a una de esas dietas. No voy a juzgar la dieta que comenta pavel, pero pienso que para hacer dietas por cuenta propia hay que tener bastante experiencia y conocimiento del tema. Supongo que pavel la tendrá, pero no es el caso de todos (no el mio, por ejemplo) así que mjor consultar con un médico especializado (o sease, un endocrino).
En cuanto a las dietas bajas en carbohidratos, se han puesto de moda en usa, pero a mi me parecen peligrosas. el cuerpo también necesita carbohidratos, como comentan ahí abajo. La dieta de pavel me parece bastante proporcionada, En mi caso sigo una bastante parecida, aunque utilizando suplementos proteicos (batidos) para conseguir una cantidad de protes de 1,5 gramos por kilo al día. Los carbos también los tengo medidos por gramos (ceno 75gr. de arroz seco con tres latas de atún pequeñas, por ejemplo. Pero la grasa tomo bastante menos.
También es cierto que sobre todo ahora en verano relajo bastante la dieta, en el aspecto de las grasas. Pasé de un 9% de grasa en junio a un 11'5 actualmente....
Pero como bien dice pavel, cada uno debe probar lo que le sirve. Pero de nuevo, creo que hay que hacerlo con un médico como guia, andar experimentando con el cuerpo y la nutrición no me parece buena idea.
En cuanto a las dietas bajas en carbohidratos, se han puesto de moda en usa, pero a mi me parecen peligrosas. el cuerpo también necesita carbohidratos, como comentan ahí abajo. La dieta de pavel me parece bastante proporcionada, En mi caso sigo una bastante parecida, aunque utilizando suplementos proteicos (batidos) para conseguir una cantidad de protes de 1,5 gramos por kilo al día. Los carbos también los tengo medidos por gramos (ceno 75gr. de arroz seco con tres latas de atún pequeñas, por ejemplo. Pero la grasa tomo bastante menos.
También es cierto que sobre todo ahora en verano relajo bastante la dieta, en el aspecto de las grasas. Pasé de un 9% de grasa en junio a un 11'5 actualmente....
Pero como bien dice pavel, cada uno debe probar lo que le sirve. Pero de nuevo, creo que hay que hacerlo con un médico como guia, andar experimentando con el cuerpo y la nutrición no me parece buena idea.
Las dietas alimenticias son como la música. A unos les gustan más unas, a otros otras, y mientras sigan una serie de pautas, todas tendrán argumentos a favor y en contra.
Puede que si buscamos un cierto efecto en un determinado tiempo, podamos potenciar un determinado aspecto, pero seguro que estamos pagando un precio a cambio.
En cualquier animal, lo que comemos tiene un primer objetivo básico, y es que sigamos funcionando. En el ser humano al menos, el principal y mejor combustible del que disponemos son los hidratos de carbono, y éstos deben ser la base y la estrella de cualquier pauta alimentaria. En nuestro caso además, nuestro cerebro tiene la mala costumbre de aceptar únicamente glucosa como combustible, lo cual, todavía nos condiciona más.
Aun así, proteínas y grasas son necesarias evidentemente.
Como dice Týr, las proteínas son los “ladrillos” con los que construimos buena parte de nuestras estructuras, pero esto tiene sus matices. Digamos que los ladrillos de vaca no son ladrillos humanos. Es decir, lo primero que hace el cuerpo es reducir esos ladrillos a “barro” (podríamos llamarlo sustancias elementales) para luego construir nuestros propios ladrillos. Esa destrucción y posterior construcción, tiene un precio en términos energéticos y de salud.
Un porcentaje de grasas es necesario, porque es la forma de acumular más energía en el menor volumen posible que conoce el organismo.
La cosa sería más o menos así: nuestro organismo para funcionar necesita combustible, que se obtiene a través de hidratos de carbono (hdc), su mejor fuente. Como son una fuente limitada, si estos se agotan, tiraremos de grasas, principal fuente de reserva. Y si tenemos pocas o por ayunos más o menos voluntarios éstas se agotan, usaremos como combustible las proteínas.
La cuestión clave es que quemar hdc es más limpio y más sano para nuestro organismo que quemar grasas o proteínas. En concreto, la quema de proteínas supone un castigo para algunas estructuras orgánicas como el riñón por ejemplo, y un trabajo extra y mucho menos eficiente por supuesto.
Por otra parte todos los aminoácidos (estructuras elementales de las proteínas) y ácidos grasos (lo mismo de las grasas) excepto un puñado que debe proporcionar obligatoriamente la dieta, pueden ser sintetizados por el organismo tomando los hidratos de carbono como base.
Por tanto y resumiendo, esas sobrecargas proteicas que hacen algunos, no sé si serán necesarias aunque sospecho que no, pero seguro que no son sanas, porque generan demasiados desechos. De todas maneras, de hacerlas, mejor un buen filete que un batido de no sé qué leches.
Yo creo que si uno sigue una dieta equilibrada, excepto que busquemos algo extraordinario, es más que suficiente. Lo demás son modas, paranoias, pajas mentales etc.
Saludos afectuosos
Puede que si buscamos un cierto efecto en un determinado tiempo, podamos potenciar un determinado aspecto, pero seguro que estamos pagando un precio a cambio.
En cualquier animal, lo que comemos tiene un primer objetivo básico, y es que sigamos funcionando. En el ser humano al menos, el principal y mejor combustible del que disponemos son los hidratos de carbono, y éstos deben ser la base y la estrella de cualquier pauta alimentaria. En nuestro caso además, nuestro cerebro tiene la mala costumbre de aceptar únicamente glucosa como combustible, lo cual, todavía nos condiciona más.
Aun así, proteínas y grasas son necesarias evidentemente.
Como dice Týr, las proteínas son los “ladrillos” con los que construimos buena parte de nuestras estructuras, pero esto tiene sus matices. Digamos que los ladrillos de vaca no son ladrillos humanos. Es decir, lo primero que hace el cuerpo es reducir esos ladrillos a “barro” (podríamos llamarlo sustancias elementales) para luego construir nuestros propios ladrillos. Esa destrucción y posterior construcción, tiene un precio en términos energéticos y de salud.
Un porcentaje de grasas es necesario, porque es la forma de acumular más energía en el menor volumen posible que conoce el organismo.
La cosa sería más o menos así: nuestro organismo para funcionar necesita combustible, que se obtiene a través de hidratos de carbono (hdc), su mejor fuente. Como son una fuente limitada, si estos se agotan, tiraremos de grasas, principal fuente de reserva. Y si tenemos pocas o por ayunos más o menos voluntarios éstas se agotan, usaremos como combustible las proteínas.
La cuestión clave es que quemar hdc es más limpio y más sano para nuestro organismo que quemar grasas o proteínas. En concreto, la quema de proteínas supone un castigo para algunas estructuras orgánicas como el riñón por ejemplo, y un trabajo extra y mucho menos eficiente por supuesto.
Por otra parte todos los aminoácidos (estructuras elementales de las proteínas) y ácidos grasos (lo mismo de las grasas) excepto un puñado que debe proporcionar obligatoriamente la dieta, pueden ser sintetizados por el organismo tomando los hidratos de carbono como base.
Por tanto y resumiendo, esas sobrecargas proteicas que hacen algunos, no sé si serán necesarias aunque sospecho que no, pero seguro que no son sanas, porque generan demasiados desechos. De todas maneras, de hacerlas, mejor un buen filete que un batido de no sé qué leches.
Yo creo que si uno sigue una dieta equilibrada, excepto que busquemos algo extraordinario, es más que suficiente. Lo demás son modas, paranoias, pajas mentales etc.
Saludos afectuosos
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Pavel Saenz
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"De todas maneras, de hacerlas, mejor un buen filete que un batido de no sé qué leches."
O sea me recomiendas ¿que después de entrenar, me coma un filete que tarda horas en digerirse, en vez de un batido que contiene el equivalente en proteínas a 4 filetes y que tarda un par de minutos en llegar a la sangre?
Entiendo lo que dice bobito, y estoy de acuerdo hay que informarse, cuando decía experimentar lo decía con tono científico, o sea experimentar despues de haber hecho una sólida investigación.
O sea me recomiendas ¿que después de entrenar, me coma un filete que tarda horas en digerirse, en vez de un batido que contiene el equivalente en proteínas a 4 filetes y que tarda un par de minutos en llegar a la sangre?
Entiendo lo que dice bobito, y estoy de acuerdo hay que informarse, cuando decía experimentar lo decía con tono científico, o sea experimentar despues de haber hecho una sólida investigación.
.Pavel Saenz escribió:"De todas maneras, de hacerlas, mejor un buen filete que un batido de no sé qué leches."
O sea me recomiendas ¿que después de entrenar, me coma un filete que tarda horas en digerirse, en vez de un batido que contiene el equivalente en proteínas a 4 filetes y que tarda un par de minutos en llegar a la sangre?
Entiendo lo que dice bobito, y estoy de acuerdo hay que informarse, cuando decía experimentar lo decía con tono científico, o sea experimentar despues de haber hecho una sólida investigación.
Es mucho más complejo, muchísimo más, pero de entrada el filete te proporcionará mejores sensaciones...
En cuanto a lo del par de minutos, siento desilusionarte, el batido también necesita ser digerido y aunque las proteínas fueran directas al torrente sanguíneo, no llegan, no pueden entrar porque son demasiado grandes, y si así fuera, ¿para qué quieres la sangre llena de proteínas? ¿para que te dé un colapso? Si no te diera, el cuerpo tiene una capacidad limitada de transformación. No puedes tomar 3 kg de proteínas y esperar 3 kg de músculo. Eso sin pensar en el hecho de que probablemente un batido transcurra mucho más rápido por tu sistema digestivo de manera que la inmensa mayoría de tus queridas proteínas acaben en tu cariñoso retrete. Y si nos planteamos otro aspecto importante como es la calidad de unas y otras proteínas entonces acabamos escribiendo un libro.
Y experimentar...sólida investigación, eso no está al alcance ni tan siquiera de un médico con sólidos conocimientos bioquímicos, que no suele ser el perfil de la gente que consume esos batidos. No se si sabes que los estudios sobre metabolismo son de los más caros y complejos que existen.
Por cierto, creo recordar que hay un famoso culturista con un cuerpo de escándalo que es prácticamente vegetariano. ¿Curioso eh?
Por cierto, creo recordar que hay un famoso culturista con un cuerpo de escándalo que es prácticamente vegetariano. ¿Curioso eh?
Lo cual no es de extrañar, habida cuenta que en la Naturaleza, de forma invariable, los animales más inmensos son herbívoros (pensemos en gorilas, elefantes, rinocerontes, ballenas...).
Existen excelentes fuentes vegetales de proteínas como los garbanzos, aunque su uso desmedido puede devenir en espantosas aerofagias.
De todos modos, el culturista al que haces mención no es un vegetariano puro, sino un lacto-ovo-vegetariano, de forma que su ingesta protéica es mucho más sencilla de obtener (amén de que se suplementa con batidos).
Aquí os dejo un interesantísimo artículo donde se explica, de forma muy sencilla y accesible, todo lo relacionado con las proteínas (obviamente, esto va para aquellos neófitos en el tema, no para gente que lo domina, como Hermes o Héctor).
Lo cual no es de extrañar, habida cuenta que en la Naturaleza, de forma invariable, los animales más inmensos son herbívoros (pensemos en gorilas, elefantes, rinocerontes, ballenas...).
Existen excelentes fuentes vegetales de proteínas como los garbanzos, aunque su uso desmedido puede devenir en espantosas aerofagias.
De todos modos, el culturista al que haces mención no es un vegetariano puro, sino un lacto-ovo-vegetariano, de forma que su ingesta protéica es mucho más sencilla de obtener (amén de que se suplementa con batidos).
Aquí os dejo un interesantísimo artículo donde se explica, de forma muy sencilla y accesible, todo lo relacionado con las proteínas (obviamente, esto va para aquellos neófitos en el tema, no para gente que lo domina, como Hermes o Héctor).
Proteínas
--------------------------------------------------------------------------------
La palabra proteína proviene del griego y significa " de importancia primordial". Estos elementos desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. por dicha razón constituyen la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) también desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). Las proteínas definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por largas cadenas lineales de sus elementos constitutivos propios: los aminoácidos. Existen unos 20 aminoácidos, estos pueden ser combinados en diversos ordenes y pueden ser repetidos de cualquier forma, las proteínas son formadas por cientos de aminoácidos lo que posibilita una cantidad de combinaciones realmente impresionante, teóricamente unas 20200. Por ejemplo el componente proteico de la molécula hemoglobina, que es transportadora de oxígeno, contiene 574 aminoácido, también podemos mencionar que la proteína miosina del músculo se forma de la combinación de 4.500 aminoácidos.
En nuestra dieta contemporánea podemos distinguir las proteínas de:
Origen Animal: presentes en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos
Origen Vegetal: presentes en los frutos secos, la soja, las legumbres, los champiñones y los cereales completos
Puesto que cada especie animal o vegetal está formada por su propio tipo de proteínas, incompatibles con los de otras especies, para poder asimilar las proteínas de la dieta previamente deben ser fraccionadas en sus diferentes aminoácidos. Esta descomposición se realiza en el estómago e intestino, bajo la acción de los jugos gástricos y los diferentes enzimas. Los aminoácidos obtenidos pasan a la sangre, y se distribuyen por los tejidos, donde se combinan de nuevo formando las diferentes proteínas específicas de nuestra especie.
Balance de nitrógeno
El Nitrógeno es uno de los componentes más importantes de las proteínas. Este elemento recupera las pérdidas que se originan en el organismo humano través de la orina y las heces. El balance de nitrógeno o balance nitrogenado se lo denomina a la relación entre el nitrógeno proteico que perdemos y el que ingerimos. Puede llegar a ser peligros para la salud del organismo si dicho balance resulta negativo, se recomienda que durante la gestación y durante los procesos de crecimiento el balance de nitrógeno debería ser siempre positivo.
Aminoácidos esenciales
Nuestro organismo consta de 20 aminoacidos, 9 de ellos no pueden ser fabricados por el organismo y por dicha razón deben ser ingeridos a través de la dieta, por ello a estos 9 aminoácidos se los llama Escenciales en el caso de carencia de uno de ellos el organismo no podrá sintetizar ninguna proteína que requiera de la precencia de este aminoácido. Por lo tanto esto puede traducirse en grados de desnutrición
Necesidades diarias de proteínas
Es un tema de discusión científica la cantidad de proteínas que el organismo requiere diariamente debido a que estos requerimientos dependen de diversos factores tales como la edad, el período de crecimiento, el estado de salud de los intestinos, riñones etc. ya que pueden alterar la correcta asimilación de dichas proteínas
Muchos entrenadores e instructores deportivos creen que el exceso de proteínas se traduce en mejoras para el entrenamiento deportivo y sobre todo para el desarrollo muscular, la realidad es que el conocimiento científico no ha demostrado hasta la fecha que dicho exceso proteico beneficie el entrenamiento deportivo de los atletas.
Por el contrario el exceso de proteínas no hace otra cosa que sobrecargar las funciones hepáticas y renales originando niveles elevados de ácido úrico
La Organización Mundial de la Salud y las RDA USA recomiendan un valor de 0,8 gr. por kilogramo de peso y día. Por supuesto, durante el crecimiento, el embarazo o la lactancia estas necesidades aumentan, como reflejan las tablas de necesidades mínimas de proteínas.
Para un adulto que atraviese por un estado de salud aceptable se recomiendan entre 40 a 60 gr. de proteínas al día.
El Enfoque Vegetariano
Los vegetarianos representan menos del 1 % de la población de EEUU, sin embargo hemos encontrado atletas de elite que han logrado importantes resultados y campeonatos ingiriendo solo productos de origen vegetal con algunas ingestas de lácteos
Existen dos tipos de vegetarianos
vegetarianos puros
lactovegetarianos
Los primeros no ingieren carnes pero si Leche, Quesos y Huevos con lo cual obtienen proteínas de alta calidad aunque pueden presentar desnutrición por la falta de niveles adecuados de hierro.
Los segundos están más complicados ya que consumen pura y exclusivamente alimentos de origen vegetal con lo cual pueden presentar carencias de niveles adecuados de hierro, calcio, rivoflavina, y vitamina B12.
--------------------------------------------------------------------------------
Bibliografía:
Universidad De Educación a Distancia de España
Fisiologia del Ejercicio Nutrición y Alto rendimiento Mc Ardle
Jejeje, Týr, Ya te echaba de menos, por eso decía lo de prácticamente, ya sé que alguna fuente de proteínas de calidad debía tener. Pero tú me has entendido.Týr escribió:Por cierto, creo recordar que hay un famoso culturista con un cuerpo de escándalo que es prácticamente vegetariano. ¿Curioso eh?
Lo cual no es de extrañar, habida cuenta que en la Naturaleza, de forma invariable, los animales más inmensos son herbívoros (pensemos en gorilas, elefantes, rinocerontes, ballenas...).
Existen excelentes fuentes vegetales de proteínas como los garbanzos, aunque su uso desmedido puede devenir en espantosas aerofagias.
De todos modos, el culturista al que haces mención no es un vegetariano puro, sino un lacto-ovo-vegetariano, de forma que su ingesta protéica es mucho más sencilla de obtener (amén de que se suplementa con batidos).
Aquí os dejo un interesantísimo artículo donde se explica, de forma muy sencilla y accesible, todo lo relacionado con las proteínas (obviamente, esto va para aquellos neófitos en el tema, no para gente que lo domina, como Hermes o Héctor).
Proteínas
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La palabra proteína proviene del griego y significa " de importancia primordial". Estos elementos desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. por dicha razón constituyen la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) también desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). Las proteínas definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por largas cadenas lineales de sus elementos constitutivos propios: los aminoácidos. Existen unos 20 aminoácidos, estos pueden ser combinados en diversos ordenes y pueden ser repetidos de cualquier forma, las proteínas son formadas por cientos de aminoácidos lo que posibilita una cantidad de combinaciones realmente impresionante, teóricamente unas 20200. Por ejemplo el componente proteico de la molécula hemoglobina, que es transportadora de oxígeno, contiene 574 aminoácido, también podemos mencionar que la proteína miosina del músculo se forma de la combinación de 4.500 aminoácidos.
En nuestra dieta contemporánea podemos distinguir las proteínas de:
Origen Animal: presentes en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos
Origen Vegetal: presentes en los frutos secos, la soja, las legumbres, los champiñones y los cereales completos
Puesto que cada especie animal o vegetal está formada por su propio tipo de proteínas, incompatibles con los de otras especies, para poder asimilar las proteínas de la dieta previamente deben ser fraccionadas en sus diferentes aminoácidos. Esta descomposición se realiza en el estómago e intestino, bajo la acción de los jugos gástricos y los diferentes enzimas. Los aminoácidos obtenidos pasan a la sangre, y se distribuyen por los tejidos, donde se combinan de nuevo formando las diferentes proteínas específicas de nuestra especie.
Balance de nitrógeno
El Nitrógeno es uno de los componentes más importantes de las proteínas. Este elemento recupera las pérdidas que se originan en el organismo humano través de la orina y las heces. El balance de nitrógeno o balance nitrogenado se lo denomina a la relación entre el nitrógeno proteico que perdemos y el que ingerimos. Puede llegar a ser peligros para la salud del organismo si dicho balance resulta negativo, se recomienda que durante la gestación y durante los procesos de crecimiento el balance de nitrógeno debería ser siempre positivo.
Aminoácidos esenciales
Nuestro organismo consta de 20 aminoacidos, 9 de ellos no pueden ser fabricados por el organismo y por dicha razón deben ser ingeridos a través de la dieta, por ello a estos 9 aminoácidos se los llama Escenciales en el caso de carencia de uno de ellos el organismo no podrá sintetizar ninguna proteína que requiera de la precencia de este aminoácido. Por lo tanto esto puede traducirse en grados de desnutrición
Necesidades diarias de proteínas
Es un tema de discusión científica la cantidad de proteínas que el organismo requiere diariamente debido a que estos requerimientos dependen de diversos factores tales como la edad, el período de crecimiento, el estado de salud de los intestinos, riñones etc. ya que pueden alterar la correcta asimilación de dichas proteínas
Muchos entrenadores e instructores deportivos creen que el exceso de proteínas se traduce en mejoras para el entrenamiento deportivo y sobre todo para el desarrollo muscular, la realidad es que el conocimiento científico no ha demostrado hasta la fecha que dicho exceso proteico beneficie el entrenamiento deportivo de los atletas.
Por el contrario el exceso de proteínas no hace otra cosa que sobrecargar las funciones hepáticas y renales originando niveles elevados de ácido úrico La Organización Mundial de la Salud y las RDA USA recomiendan un valor de 0,8 gr. por kilogramo de peso y día. Por supuesto, durante el crecimiento, el embarazo o la lactancia estas necesidades aumentan, como reflejan las tablas de necesidades mínimas de proteínas.
Para un adulto que atraviese por un estado de salud aceptable se recomiendan entre 40 a 60 gr. de proteínas al día.
El Enfoque Vegetariano
Los vegetarianos representan menos del 1 % de la población de EEUU, sin embargo hemos encontrado atletas de elite que han logrado importantes resultados y campeonatos ingiriendo solo productos de origen vegetal con algunas ingestas de lácteos
Existen dos tipos de vegetarianos
vegetarianos puros
lactovegetarianos
Los primeros no ingieren carnes pero si Leche, Quesos y Huevos con lo cual obtienen proteínas de alta calidad aunque pueden presentar desnutrición por la falta de niveles adecuados de hierro.
Los segundos están más complicados ya que consumen pura y exclusivamente alimentos de origen vegetal con lo cual pueden presentar carencias de niveles adecuados de hierro, calcio, rivoflavina, y vitamina B12.
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Bibliografía:
Universidad De Educación a Distancia de España
Fisiologia del Ejercicio Nutrición y Alto rendimiento Mc Ardle
En cuanto a lo de los herbívoros... Lástima que nosotros no podamos metabolizar la celulosa... Polímero complejo de glucosa que es su fundamental fuente de energía pero los gorilas no son exactamente herbívoros y las ballenas menos
Por lo demás, me he limitado a remarcar en rojo las cuestiones que me parecen clave en el artículo que citas.
Saludos afectuosos.
En cuanto a lo de los herbívoros... Lástima que nosotros no podamos metabolizar la celulosa... Polímero complejo de glucosa que es su fundamental fuente de energía pero los gorilas no son exactamente herbívoros y las ballenas menos
Cambiemos el término herbívoro por "no-carnívoro". De todos modos, tanto el fito-plancton como el zoo-plancton no se podrían considerar exactamente carne, ¿no?
Con respecto a la celulosa, es algo que jamás he comprendido, ya que nuestro estómago es, esencialmente, no-carnívoro (nos cuesta digerir un montón) y, no obstante, aceptamos una gran cantidad de verduras y legumbres. ¿Carencias encimáticas, tal vez?
Cambiemos el término herbívoro por "no-carnívoro". De todos modos, tanto el fito-plancton como el zoo-plancton no se podrían considerar exactamente carne, ¿no?
Con respecto a la celulosa, es algo que jamás he comprendido, ya que nuestro estómago es, esencialmente, no-carnívoro (nos cuesta digerir un montón) y, no obstante, aceptamos una gran cantidad de verduras y legumbres. ¿Carencias encimáticas, tal vez?
El tema es muy interesante, me gustaría como aportacion comentaros que existe un libro realmente bueno en las librerías, este libro pone al descubierto muchas de las "leyendas" sobre dietas y esta pensado para gente que realiza deporte fundamentalmente, se llama "dieta para estar en la zona".
En otro orden de cosas, ¿sabíais que existe una teoría antropologica ligada a la alimentación humana, por la cual el cambio de alimentación de herbivora a omnivora, favoreció el desarrollo cerebral?.
Que conste que esta pregunta no es un ataque a los vegetarianos, que yo practicamente lo soy, lo digo porque ultimamente el foro está un poco "sensible".
Un saludo
Pulga
En otro orden de cosas, ¿sabíais que existe una teoría antropologica ligada a la alimentación humana, por la cual el cambio de alimentación de herbivora a omnivora, favoreció el desarrollo cerebral?.
Que conste que esta pregunta no es un ataque a los vegetarianos, que yo practicamente lo soy, lo digo porque ultimamente el foro está un poco "sensible".
Un saludo
Pulga