Mi objetivo es fortalecer el tren superior. Y la duda es si con esto puedo conseguirlo y si ademas puedo ganar un poco de volumen o definicion.
Me temo que no. Los ejercicios que propones ayudarán a que tonifiques algo la musculatura, pero en ningún caso te van a "poner fuerte" (y no me refiero a estándares culturistas).
El volumen se gana a base de mover cargas significativas con repeticiones moderadas y los ejercicios con peso corporal no son los más adecuados para tal fin.
La definición se logra a base de provocar un déficit de calorías en el organismo, bien sea a base de ejercicio aeróbico, dieta o una combinación de ambas.
De todos modos, me suena un tanto raro eso de no poder tocar las pesas por prescipción facultativa y que, sin embargo, sí puedas hacer fondos o dominadas. Consulta a otro médico porque no me cuadra en absoluto.