Mitos del Colesterol y las Grasas Saturadas

[NiXoN]

Lo he visto ojeando otro foro,es un tocho pero es interesante,sobre todo para los que les asustan tanto las grasas!



¿Es el colesterol el malo de la película?

Por Mónica Gómez, terapeuta holística
Nos han repetido hasta la saciedad que los alimentos grasos ricos en colesterol nos conducen a una muerte prematura, sin embargo, éste es quizá el mayor mito de los muchos que abundan actualmente en el campo de la salud.

No es el colesterol, sino el colesterol oxidado el que daña las arterias y puede producir problemas cardiacos.

No son las grasas saturadas de procedencia animal, sino las grasas hidrogenadas de los alimentos procesados (margarina, bollería industrial, patatas fritas, chocolate, comida preparada…) las causantes de numerosas patologías como diabetes, arteriosclerosis y enfermedades coronarias.

La grasa saturada es el alimento preferido del corazón. La grasa que lo rodea es altamente saturada (ácidos esteárico y palmítico.) El pulmón tampoco puede funcionar sin grasas saturadas.

Si las grasas saturadas causaran el colesterol alto, los esquimales, que viven de la grasa de ballena, y los Masai y otras tribus africanas, que se alimentan únicamente de carne y leche entera, se habrían extinguido ya. Pero no sólo viven hasta edades avanzadas, sino que enfermedades como el cáncer, la diabetes, la obesidad, las enfermedades coronarias y la osteoporosis les son desconocidas.

Y lo que es más, si el colesterol fuera tan malo como lo pintan, ninguno de nosotros estaría hoy aquí, puesto que durante la mayor parte de nuestra evolución nuestra dieta se componía en un 50%-80% de animales, peces y pájaros, ricos en grasas saturadas. Sin embargo, antes de 1920 las enfermedades cardiacas eran tan raras que a la persona que inventó el electrocardiograma, Paul Dudley White, le recomendaron que se dedicara a otra rama de la medicina que le procurara mayores beneficios.

Por otro lado, si las grasas saturadas son nocivas ¿por qué la leche materna contiene abundantes grasas saturadas como el ácido butírico, cáprico, caprílico, láurico, mirístico, palmítico y esteárico? Estas grasas aseguran el crecimiento y la supervivencia del bebé, a la vez que le protegen de los patógenos gracias a los efectos antivíricos, antibacterianos y antihongos de los ácidos caprílico, cáprico y láurico. El Aceite de Coco contiene estos tres ácidos grasos. El ácido laúrico, el más abundante en el aceite de coco, evita la formación de caries y placa dental. De ahí las dentaduras perfectas de los nativos de las islas tropicales que siguen todavía su dieta tradicional. El aceite de coco también es responsable de su piel tersa y sin arrugas. Sin duda es el mejor sustituto a las cremas hidratantes comerciales que contienen derivados del petróleo. Muchos productos de higiene corporal, cremas y lociones, incluso las supuestamente ‘naturales’, contienen sodium laureth o lauryl sulfate, que aunque se procesa a partir del aceite de coco, ya no es un producto natural. De hecho, su uso principal es como anticongelante en los motores.

No deberíamos poner nada en nuestra piel que no se pudiera comer. De hecho, los productos que aplicamos en la piel se absorben más rápidamente que cuando los ingerimos, dado que pasan directamente al torrente sanguíneo. Si no, los parches anticonceptivos, los parches de morfina para el dolor, o los parches de nicotina para dejar de fumar, no funcionarían.
Al no someterse al proceso digestivo, el hígado no metaboliza las sustancias tóxicas que contienen los productos que aplicamos en nuestra piel.

El aceite de coco regula la función de la tiroides y estimula el metabolismo, resultando de gran ayuda en el tratamiento del Hipotiroidismo. Un déficit de hormonas tiroideas provoca un aumento del colesterol en sangre.

Otro mito es que las grasas saturadas engordan. En el caso del aceite de coco ocurre justo lo contrario, puesto que ayuda a adelgazar. El coco es uno de los pocos alimentos, aparte de la leche materna, que contiene ácidos grasos de cadena media (MCFA). El organismo metaboliza los MCFA de forma diferente al resto de las grasas, puesto que no se almacenan en las células adiposas sino que pasan directamente al hígado, que los transforma instantáneamente en energía.

Dado su alto contenido en grasas saturadas, el aceite de coco es muy estable a altas temperaturas, por lo que es el único aceite que deberíamos usar para cocinar. Hasta hace poco la industria alimentaria empleaba de forma masiva el aceite de coco y el de palma en repostería, alimentos procesados, fritos e incluso en las palomitas de maíz. Sin embargo, a principios de los años 80 un marketing agresivo por parte de la ASA (Asociación Americana de la Soja), la CPC International (Compañía de Productos del Maíz) y otros grupos con intereses en los aceites vegetales desprestigió al aceite de coco y al resto de las grasas saturadas culpándoles de los problemas cardiacos y otras muchas enfermedades.
Dado el bajo costo de estos cultivos, hoy en día encontramos los aceites vegetales poliinsaturados (maíz, girasol, soja, sésamo, colza...)en la mayoría de los alimentos procesados, e incluso de los no procesados como la carne.

Los aceites poliinsaturados presentan varios problemas. Uno de ellos es que son muy reactivos y se vuelven rancios (se oxidan) con facilidad por lo que nunca deberían usarse para cocinar. Por otro lado, son muy ricos en grasas Omega-6, responsables de los procesos inflamatorios del organismo. Nuestros antepasados subsistieron con una dieta equilibrada entre grasas omega-3 y omega-6 (aproximadamente un ratio de 1 a 1), sin embargo, la dieta actual es demasiado alta en grasas Omega-6, con un ratio de 20 a 1 o incluso de 50 a 1. Muchos científicos creen que una de las razones de la alta incidencia de enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes, obesidad, envejecimiento prematuro y algunos cánceres se debe al profundo desequilibrio entre grasas Omega-6 y grasas Omega-3 de la dieta actual.
Estudios realizados han encontrado que las placas que bloquean las arterias están compuestas en un 74% de grasas insaturadas. Por tanto, la grasa saturada no induce riesgo cardiovascular, puesto que no bloquea las arterias.

La clave está en reducir el consumo de Omega-6, lo cual resulta todo un reto porque incluso la carne es rica en este tipo de grasas, incluida la ecológica, dado que el ganado se alimenta con pienso a base de cereales como soja o maíz (omega-6), en lugar de alimentarse de pastos (omega-3) que es su dieta natural.

Por otro lado, debemos aumentar el consumo de grasas Omega-3. Se estima que el 85-95% de la gente presenta deficiencias en Omega-3. La mayoría de los suplementos de Omega-3 que se encuentran en el mercado proceden del aceite de pescado. Las grasas omega-3 también son poli-insaturadas, y por tanto muy perecederas (se oxidan con facilidad). Muchos recordarán el aceite de hígado de bacalao que les daban de pequeños. Sabía tan mal porque estaba rancio (oxidado). Ahora los fabricantes añaden una pequeña cantidad de antioxidantes como la vitamina E para evitar la oxidación de las cápsulas en el envase. Sin embargo, dentro del cuerpo se generarán radicales libres con el calor que desprende el cuerpo durante el metabolismo de las mismas. Deberíamos pues suplementar la dieta con antioxidantes adicionales (vitamina C, vitamina E,…).
Esto no ocurre con el Aceite de Krill, que contiene de forma natural antioxidantes y fosfolípidos y tiene mayor biodisponibilidad que el aceite de pescado. La mejor fuente de omega-3 son las cápsulas de aceite de Krill (pequeños crustáceos, similares a las gambas, que sirven de alimento a las ballenas), que además no repiten el gusto a pescado como otros suplementos de omega-3.

El Aceite de Oliva no es poli-insaturado, sino monoinsaturado, por lo que es más estable. Tampoco contiene ácidos grasos omega-6 sino omega-9. Es muy saludable siempre y cuando no se caliente, ya que, al igual, que los aceites poli-insaturados se oxida al cocinar con él. Los radicales libres producidos atacan las membranas celulares y los glóbulos rojos lo que daña el DNA y puede provocar mutaciones en las células.

Pero volvamos al colesterol. El colesterol es esencial para la vida. Forma parte de TODAS las células del cuerpo. Es imprescindible para la formación del tejido nervioso y la bilis. Un suministro adecuado de colesterol es vital para el funcionamiento del cerebro, puesto que forma parte de las conexiones sinápticas entre neuronas. Algunos estudios relacionan tanto la depresión como comportamientos violentos y tendencias suicidas con bajos niveles de colesterol.

El colesterol es esencial para el funcionamiento del sistema inmunológico, en concreto para la destrucción de las miles de células cancerígenas que generamos cada día.

El cuerpo sintetiza la vitamina D a partir de colesterol, así como las diferentes hormonas sexuales. Bajos niveles de hormonas sexuales (estrógenos y testosterona) provocan un descenso de la libido, por tanto, una dieta baja en colesterol no sólo no te protege de las enfermedades cardiacas, sino que puede resultar desastrosa para tu vida sexual.

Las dietas bajas en grasas provocan deficiencias nutricionales. En primer lugar, las grasas contienen vitaminas liposolubles como la vitamina A, E o D o Coenzima Q10. De nada sirve compensar la carencia con suplementos vitamínicos, ya que el cuerpo necesita grasa para metabolizarlos (por algo será que sólo los alimentos ricos en grasas contienen dichas vitaminas).

Nuestro organismo no es capaz de sintetizar las vitaminas (excepto la vitamina D a partir del sol y del colesterol), por eso debemos ingerirlas con la dieta. Sin embargo, sí es capaz de fabricar colesterol. Si la cantidad de colesterol en la dieta no es suficiente, el cuerpo fabricará la cantidad que le falte. Los principales productores son el hígado y el intestino, en este orden, aunque cada célula del cuerpo es capaz de producir colesterol. Esta es la razón por la que mucha gente sigue con el colesterol alto aún después de adoptar dietas pobres en grasa. De hecho, ¡el cuerpo puede producir 400 veces más colesterol al día que el que obtendríamos comiendo 100 gramos de mantequilla! Entonces, ¿de qué nos sirven tantas privaciones en la dieta?

Para que el calcio se incorpore de forma efectiva en la estructura ósea se requiere al menos de un 50% de las grasas de la dieta sean saturadas. Las grasas saturadas también son necesarias para procesar los ácidos grasos Omega-3.

Beber leche desnatada es una de las peores elecciones que podemos hacer. Además de los riesgos que suponen para la salud la pasteurización de la leche y las hormonas y antibióticos que contiene la leche que no es de producción ecológica, a la leche y yogures desnatados se les añade siempre leche en polvo desnatada. Para pulverizar la leche se la somete a altas temperaturas y a una alta presión que oxidan el colesterol de la leche, además de producir nitratos, que son potentes carcinógenos.

Cuando suprimimos la grasa de la leche solo nos queda azúcar, que es lo que realmente engorda. De hecho, muchos granjeros engordan a los cerdos con leche desnatada. El azúcar se convierte en el hígado en triglicéridos. Altos niveles de triglicéridos, al contrario de lo que ocurre con el colesterol, sí suponen un riesgo para la salud.

El Huevo es un alimento muy saludable rico en vitaminas del grupo B, luteína y zeazantina, ambos poderosos antioxidantes que nos protegen de patologías oculares como la degeneración macular. Sin embargo, si lo comemos en tortilla se convertirá en un alimento nocivo para la salud. La yema del huevo es rica en colesterol, y la clara es rica en hierro. Cuando se mezclan y se calientan al hacer una tortilla el hierro de la clara oxida el colesterol de la yema. Esto no ocurre con los huevos duros, pasados por agua o fritos (siempre que se frían en aceite de coco, que como hemos dicho no se estropea al calentarlo).

El cloro del agua del grifo también reacciona con el colesterol oxidándolo, que se coagula en las paredes de las arterias formando placa. Es mejor instalar un filtro de agua en casa que renunciar al entrecot en la comida.

La mayoría de los estudios que han encontrado una relación entre las grasas saturadas y el riesgo de enfermedades cardiacas se han realizado con grasas hidrogenadas (transaturadas), elaboradas de forma artificial, cuya estructura molecular no existe en la naturaleza. Sin embargo, docenas de estudios realizados concluyen que el riesgo de enfermedades cardiovasculares aumenta cuando decrecen los niveles de colesterol en sangre.
Más del 50% de la gente que sufre su primer ataque cardiaco tiene niveles normales de colesterol.

Cuado estamos estresados no sólo producimos hormonas como la adrenalina, sino que el hígado aumenta la producción de colesterol. Este exceso de colesterol puede provocar la formación de piedras en el hígado.

En lugar de eliminar el colesterol de tu dieta, realiza limpiezas de hígado con regularidad para reducir el riesgo de enfermedades coronarias. Para que el hígado metabolice el colesterol y las grasas de forma eficiente los conductos biliares deben estar limpios y libres de obstrucciones. La mejor limpieza de hígado es la de la Doctora Hulda Clark, autora del ya clásico “Cura para todas las enfermedades”.

La medicación contra el colesterol (estatinas) reduce de forma artificial el nivel de colesterol en sangre, lo que induce al hígado a producir más colesterol para equilibrar los niveles, justamente el efecto contrario al deseado. Esta producción excesiva de colesterol hace que éste cristalice en los conductos biliares, convirtiéndose finalmente en piedras. Las personas que toman medicación para el colesterol normalmente desarrollan una cantidad excesiva de piedras en el hígado.

Otro de los efectos perniciosos de la medicación contra el colesterol es que inhibe la formación de la Coenzima Q10, cuya deficiencia debilita el corazón. La CoQ10, abundante en la carne y las vísceras de animales, es necesaria para la formación de energía en forma de ATP y su deficiencia afecta a órganos que necesitan gran cantidad de energía como corazón, cerebro, riñones e hígado.

Algunos de los efectos secundarios de la medicación contra el colesterol son debilidad, dolores musculares, incremento del riesgo de cáncer, inhibición del sistema inmunitario, funcionamiento deficiente de los riñones y amnesia.

Un estudio realizado por el Programa del Corazón de Honolulu reveló que las estatinas producen problemas en los ancianos. Este estudio es uno de los pocos que controlaron los niveles de colesterol durante un periodo de 20 años. Los resultados indicaron que las personas que mantenían bajos niveles de colesterol durante 20 años (desde la madurez a la vejez) tenían un mayor riesgo de muerte.1

El estudio ASCOTT-LLA, el más grande realizado sobre la efectividad de la medicación contra el colesterol en mujeres, encontró que las mujeres que tomaban Lipidor (la medicación contra el colesterol más popular del mundo) tenían un 10% más de ataques cardiacos que las mujeres a las que se le suministró un placebo.1

Referencias

1 Fallon S. Enig M. Dangers of Statin Drugs. HealthKeepers Magazine. Vol. 8, Issue 2. 2006.


Bibliografía

- Limpieza Hepática y de la Vesícula. Andreas Moritz. Editorial Obelisco.
- La Cura de Todas las Enfermedades. Dra. Hulda Clark.
- Saturated Fat may save your life. Bruce Fife.
- The Coconut Oil Miracle. Bruce Fife.
- The Coconut Diet: The Secret Ingredient That Helps You Lose Weight While Eating Your Favorite Foods. Cherie Calbom with John Calbom.
- Virgin Coconut Oil: How It Has Changed People's Lives, and How It Can Change Yours! Brian Shilhavy, Marianita Jader Shilhavy.
- The Omega-3 Connection. Andrew L. Stoll.
- Know your fats. Mary G. Enig, Ph.D.
- Fats That Heal, Fats That Kill. Udo Erasmus.
- Nutrition and physical degeneration. Weston A. Price, D.D..S.
- Heart Failure. Thomas J. Moore.
- The Facts About Fats: A Consumer's Guide to Good Oils. John Finnegan.

[Odal]

Interesante, sobre todo para los que tenemos hipercolesterolemia como regalito heredado.

[El Mago]

Interesantísimo y muy aclarador.

Yo tenía entendido que el aceite de coco era malísimo.

[Cliffhanger]

Uno ya no sabe qué creer.

[hon ken]

Si ese supuesto estudio no proviene de fuentes feacientes y científicas serias, a través de metaanálisis o análisis sobre un grupo importante de población, con significación estadística, no tiene validez. Lo he ojeado por encima y no me lo creo aunque lo leeré más en profundidad.
Un saludo.

[NiXoN]

Lo he ojeado por encima y no me lo creo aunque lo leeré más en profundidad.
Un saludo.

Te agradeceria que nos dieras tu opinion como profesional hon ken! la verdad que a mi tambien me chocan cosas como lo del aceite de coco,que comentaba tambien El mago.
Pero otras como los beneficios de otras grasas que nombra y la importancia de elevar el consumo de omega 3 y bajar el de omega 6,lo he leido en mas sitios!

Un saludo!

[karkian]

Discrepo en muchas cosas.

No es el colesterol, sino el colesterol oxidado el que daña las arterias y puede producir problemas cardiacos.

Ambos son dañiños,pero EN ESPECIAL el oxidado.

La grasa saturada es el alimento preferido del corazón. La grasa que lo rodea es altamente saturada (ácidos esteárico y palmítico.) El pulmón tampoco puede funcionar sin grasas saturadas.

La grasa saturada es necesaria,pero no debe representar mas del 10% de las calorias totales de la dieta.Cuando sobrepesada esto,puede causar problemas.

Si las grasas saturadas causaran el colesterol alto, los esquimales, que viven de la grasa de ballena

Hasta donde yo se la grasa de los mamiferos marinos es alta en omega 3 y 6.

Si las grasas saturadas causaran el colesterol alto, los esquimales, que viven de la grasa de ballena, y los Masai y otras tribus africanas, que se alimentan únicamente de carne y leche entera, se habrían extinguido ya. Pero no sólo viven hasta edades avanzadas, sino que enfermedades como el cáncer, la diabetes, la obesidad, las enfermedades coronarias y la osteoporosis les son desconocidas.

Los esquimales tienen el mayor indice de osteoporosis en el mundo.

Me pregunto cual sera el promedio de vida para tales tribus

¡el cuerpo puede producir 400 veces más colesterol al día que el que obtendríamos comiendo 100 gramos de mantequilla! Entonces, ¿de qué nos sirven tantas privaciones en la dieta?

Claro,en casos extremos puede producir una tasa de colesterol jejejejejje
Pero obviamente en un caso normal si disminuyes tu consumo de grasas saturadas y colesterol tu colesterol y trigliceridos disminuiran.

Para que el calcio se incorpore de forma efectiva en la estructura ósea se requiere al menos de un 50% de las grasas de la dieta sean saturadas.

Obviamente se ocupan grasas para actue la vit D,pero 50% es mucho,debe ser un 33%.

Cuando suprimimos la grasa de la leche solo nos queda azúcar, que es lo que realmente engorda.

Lo que cuentan son las calorias totales.

y la clara es rica en hierro.

Que yo sepa el que es oxidante es el hierro libre.

el aceite de coco es muy estable a altas temperaturas, por lo que es el único aceite que deberíamos usar para cocinar.

Mas estable y mas dañino,lo ideal es que sean acidos grasos mono,los cuales son mas saludables y no se oxidan tan facil.

[NiXoN]

Gracias Karkian, a ver si entre todos sacamos los mitos y las verdades!

[__ValkyrioN__]

Es cierto que el evitar alimentos con colesterol porque eleva el corporal es un mito.

Únicamente a personas con sobrepeso y sedentarias debería preocuparles el colesterol proveniente de la dieta, y quizás también a personas de edad avanzada. Estos aspectos y en general el estilo de vida, influyen prácticamente en la totalidad de la cantidad de colesterol dañino del cuerpo, no es relevante el que se obtiene de la comida y mucho menos en quienes llevan un estilo de vida saludable.

Diariamente, como unos 6-8 huevos, muy arriba de el viejo adagio recomendado por muchos nutriólogos desfasados. Y cada 6 meses me hago exámenes, y tengo el colesterol y triglicéridos en el límite bajo del rango. No me creería si le digo lo que como.

[okuyama]

Únicamente a personas con sobrepeso y sedentarias debería preocuparles el colesterol proveniente de la dieta, y quizás también a personas de edad avanzada.

No tengo ninguna de las dos condiciones que mencionas ni sobrepeso ni edad avanzada. Llevo unos años medicandome contra el colesterol y mi doctora le da especial importancia a la dieta. Si además de tener colesterol generado de forma endógena, mantuviera una mala dieta (bollería, carnes grasas, azucares etc) mi problema sería aún mayor.

Diariamente, como unos 6-8 huevos, muy arriba de el viejo adagio recomendado por muchos nutriólogos desfasados. Y cada 6 meses me hago exámenes, y tengo el colesterol y triglicéridos en el límite bajo del rango. No me creería si le digo lo que como.

Cada cuerpo es un mundo, es un error tomar una única experiencia como verdadera. Probablemente, en mi caso, si siguiera el mismo ejemplo alimenticio al cabo de unos añitos sufriria las consecuencias. Es más, llevo unos añitos siendo sumamente estricto con la alimentación y he notado una mejoría cuantificable, aun así, sigo necesitando medicación... soy de los que pienso "somos lo que comemos".

[NiXoN]

Supongo que el compañero Valkyrion se refiere a que no hay problema en consumir alimentos con colesterol,pero en cantidades logicas,es decir que no hay porque erradicarlo por completo,como hacen algunos pensando que es veneno!

De hecho yo he estado por debajo de los niveles del colesterol "malo",en unos analisis de sangre y me dijeron que lo ideal era tenerlo en su nivel optimo como es logico(osea algo mas por encima)

un saludo!

[Odal]

Únicamente a personas con sobrepeso y sedentarias debería preocuparles el colesterol proveniente de la dieta, y quizás también a personas de edad avanzada.

No tengo ninguna de las dos condiciones que mencionas ni sobrepeso ni edad avanzada. Llevo unos años medicandome contra el colesterol y mi doctora le da especial importancia a la dieta. Si además de tener colesterol generado de forma endógena, mantuviera una mala dieta (bollería, carnes grasas, azucares etc) mi problema sería aún mayor.

Diariamente, como unos 6-8 huevos, muy arriba de el viejo adagio recomendado por muchos nutriólogos desfasados. Y cada 6 meses me hago exámenes, y tengo el colesterol y triglicéridos en el límite bajo del rango. No me creería si le digo lo que como.

Cada cuerpo es un mundo, es un error tomar una única experiencia como verdadera. Probablemente, en mi caso, si siguiera el mismo ejemplo alimenticio al cabo de unos añitos sufriria las consecuencias. Es más, llevo unos añitos siendo sumamente estricto con la alimentación y he notado una mejoría cuantificable, aun así, sigo necesitando medicación... soy de los que pienso "somos lo que comemos".

Hombre pero tu caso, al igual que el mío, son extremos, ya lo generamos de forma natural, Valkyrion me imagino que se refiere a una persona normal, yo asumo que me voy a estar medicando toda mi vida. No obstante, ahora mismo, gracias a la medicacion y sobre todo a la dieta y ejercicio y tal, pues lo tengo en niveles óptimos, osea que cuidandose un poco no hay mayor problema.

[karkian]

Sencillamente puedo decir que desde el momento que muestran "estadisticas" erroneas ya se puede ir desconfiando.

Eso lo digo por lo de los esquimales.


Igual si no me equiboco,el promedio de vida en Kenia es de 55 años.

[hon ken]

Que quede claro que mi especialidad no es la cardiología o la medicina Interna pero, tanto en mi faceta como médico y en base a lo estudiado y cuando ejercí como médico general señalaré lo que me resulta " discutible ":

No son las grasas saturadas de procedencia animal, sino las grasas hidrogenadas de los alimentos procesados (margarina, bollería industrial, patatas fritas, chocolate, comida preparada…) las causantes de numerosas patologías como diabetes, arteriosclerosis y enfermedades coronarias

Las grasas saturadas son importantes pero no deben exceder, como se ha dicho, más allá del 10%. En cuanto a la bollería industrial, son los ácidos grasos trans( cuestiones químicas, no me preguntéis ) los más nocivos por su poder aterogénico ( formación de la placa de ateroma en los vasos, constituida por colesterol pero tb por agregación de plaquetas y otros mediadores de la inflamación ). Es erróneo que causen la Diabetes: esta enfermedad es de origen multifactorial, con un componente genético y autoinmune.

Si las grasas saturadas causaran el colesterol alto, los esquimales, que viven de la grasa de ballena, y los Masai y otras tribus africanas, que se alimentan únicamente de carne y leche entera, se habrían extinguido ya. Pero no sólo viven hasta edades avanzadas, sino que enfermedades como el cáncer, la diabetes, la obesidad, las enfermedades coronarias y la osteoporosis les son desconocidas.

Los esquimales se alimentan de este tipo de grasa pero su dieta es a base de pescado, con altos niveles de AG omega 3, claramente demostrado poder antiaterogénico e hipolipemiante ( disminución de colesterol-LDL ). Del resto de enfermedades, no creo que hay muchos estudios epidemiológicos respecto a las patologías de las que fallecen. El cáncer tiene un componente exógeno importante que, en dichas regiones, puede estar casi ausente. De la diabetes ya he hablado. ¿ La obesidad ? Creo que en el Africa subsahariana pasan hambre de vez en cuando. ¿ Osteoporosis ? Si toman leche, es un factor preventivo pero ¿ cuántos llegan a viejos ?

Y lo que es más, si el colesterol fuera tan malo como lo pintan, ninguno de nosotros estaría hoy aquí, puesto que durante la mayor parte de nuestra evolución nuestra dieta se componía en un 50%-80% de animales, peces y pájaros, ricos en grasas saturadas.

El colesterol no es malo, todo lo contrario, es esencial para muchos procesos que acontecen en nuestro organismo. El exceso, como todo, SÍ es malo. Por cierto, desde los tiempos de los hombres de las cavernas y el medievo hasta nuestros días, los mecanismos bioquímicos de nuestro organismo se han modificado ( llamémoslo evolución o involución ). Quien dice que hace 10000 años los mecanismos depurativos del colesterol eran tan intensos, adaptados a la dieta de entonces, como para eleiminar todo el exceso. Además, la esperanza de vida era ínfima ( cuando no te comía un tiranosaurio, te mataba una glaciación, un meteorito o una tribu rival ) y pocos llegarían a viejos como para desarrollar aterosclerosis. Esto es extensible a otras etapas de la historia.

Por otro lado, si las grasas saturadas son nocivas ¿por qué la leche materna contiene abundantes grasas saturadas como el ácido butírico, cáprico, caprílico, láurico, mirístico, palmítico y esteárico? Estas grasas aseguran el crecimiento y la supervivencia del bebé, a la vez que le protegen de los patógenos gracias a los efectos antivíricos, antibacterianos y antihongos de los ácidos caprílico, cáprico y láurico.

El bebé necesita de AG esenciales para su desarrollo neurológico y general y que pasan a través de la leche materna o le son suministrados a través de fórmulas adaptadas. Lo que le protege de los patógenos son las inmunoglobulinas recibidas de la madre durante la gestación y las aportadas a través de la leche materna.

El Aceite de Coco contiene estos tres ácidos grasos. El ácido laúrico, el más abundante en el aceite de coco, evita la formación de caries y placa dental. De ahí las dentaduras perfectas de los nativos de las islas tropicales que siguen todavía su dieta tradicional. El aceite de coco también es responsable de su piel tersa y sin arrugas. Sin duda es el mejor sustituto a las cremas hidratantes comerciales que contienen derivados del petróleo. Muchos productos de higiene corporal, cremas y lociones, incluso las supuestamente ‘naturales’, contienen sodium laureth o lauryl sulfate, que aunque se procesa a partir del aceite de coco, ya no es un producto natural.

¿ Y qué ? Todo lo que sea tópico y proporcione beneficios, me parece genial. Esos productos no se van a absorver sistémicamente e incrementar los niveles de colesterol.

De hecho, los productos que aplicamos en la piel se absorben más rápidamente que cuando los ingerimos, dado que pasan directamente al torrente sanguíneo. Si no, los parches anticonceptivos, los parches de morfina para el dolor, o los parches de nicotina para dejar de fumar, no funcionarían.

¡¡¡¡ Error !!!! La absorción cutánea con paso a a la circulación general es mínima. El mayor efecto se ejerce a nivel local. Aunque la superficie cutánea sea extensa la mayor absorción se produce a través de las vellosidades intestinales, muy ricas en vascularización. El efecto cutáneo es tópico con éscasa repercusión general. Si hubiera tanta absorción, los efectos tóxicos serían notables. Respecto a los parches, están " programados " para una liberación prolongada. Contienen dosis elevadas de la substancia que se libera en una pequeña superficie de absorción por lo que su paso sistémico es el justo y necesario. Y es cierto que no hay circulación enterohepática pero es mentira que el hígado no detoxifique.

El aceite de coco regula la función de la tiroides y estimula el metabolismo, resultando de gran ayuda en el tratamiento del Hipotiroidismo. Un déficit de hormonas tiroideas provoca un aumento del colesterol en sangre

Lo último es correcto pero el aceite de coco no está contemplado como tratamiento de cualquier línea en el hipotiroidismo. Lo correcto es el tratamiento sustitutivo hormonal ( y que los teóricos de las conspiraciones no vean aquí una confabulación de los laboratorios, por favor ).

Otro mito es que las grasas saturadas engordan

Todas las grasas engordan. Los obesos tiene restringidos/prohibidos los frutos secos, pese a contener elevada cantidad de AG mono y poliinsaturados, que son beneficiosos para el organismo, porque engordan. las grasas saturadas no son una excepción. Pero tb engordan los hidratos de carbono en exceso.

Hasta hace poco la industria alimentaria empleaba de forma masiva el aceite de coco y el de palma en repostería, alimentos procesados, fritos e incluso en las palomitas de maíz. Sin embargo, a principios de los años 80 un marketing agresivo por parte de la ASA (Asociación Americana de la Soja), la CPC International (Compañía de Productos del Maíz) y otros grupos con intereses en los aceites vegetales desprestigió al aceite de coco y al resto de las grasas saturadas culpándoles de los problemas cardiacos y otras muchas enfermedades.

Bla, bla, bla, bla. Volvemos a la teoría de las conspiraciones planetarias. Eso ya no se lo cree nadie.

Los aceites poliinsaturados presentan varios problemas. Uno de ellos es que son muy reactivos y se vuelven rancios (se oxidan) con facilidad por lo que nunca deberían usarse para cocinar. Por otro lado, son muy ricos en grasas Omega-6, responsables de los procesos inflamatorios del organismo. Nuestros antepasados subsistieron con una dieta equilibrada entre grasas omega-3 y omega-6 (aproximadamente un ratio de 1 a 1), sin embargo, la dieta actual es demasiado alta en grasas Omega-6, con un ratio de 20 a 1 o incluso de 50 a 1. Muchos científicos creen que una de las razones de la alta incidencia de enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes, obesidad, envejecimiento prematuro y algunos cánceres se debe al profundo desequilibrio entre grasas Omega-6 y grasas Omega-3 de la dieta actual.

Los AG insaturados omega 6 sólo contribuyen como uno de los múltiples mediadores de los procesos inflamatorios ( alguien se olvida adrede de las interleukinas, TNF, etc..). Claro que hay que buscar un equilibrio omega 3-omega 6 pero es falso que sean responsables de cáncer, diabetes, HTA, envejecimiento, etc... No olvidemos los famosos " radicales libres ".

Estudios realizados han encontrado que las placas que bloquean las arterias están compuestas en un 74% de grasas insaturadas. Por tanto, la grasa saturada no induce riesgo cardiovascular, puesto que no bloquea las arterias

¡ Y un mojón del tamaño de un dolmen ! La placa de ateroma está formada por una alta proporción de grasas saturadas ( tb habrá alguna insaturadilla ), colesterol, plaquetas, que inducen una respuesta inflamatoria crónica y lenta y un proceso de agregación. y, además del propio proceso aterogénico, añadimos la " arterioesclerosis " ( endurecimiento o rigidez vascular ) propia de edades avanzadas.

Algunos estudios relacionan tanto la depresión como comportamientos violentos y tendencias suicidas con bajos niveles de colesterol.

No conozco ningún Psiquiatra que emplee tratatamientos hipolipemiantes para tratar la depresión o las conductas sociópatas. Si lo hiciera, tras el primer suicidio o conducta violenta, acabaría con sus huesos en la cárcel. El origen de las enfermedades mentales sigue siendo desconocido. Se invocan trastornos a nivel de neurotransmisores y sustancias como la dopamina, acetilcolina o serotonina de origen incierto aunque se relacionan algunos casos con orígenes en el propio útero materno o traumatismos obstétricos perinatales.

El colesterol es esencial para el funcionamiento del sistema inmunológico, en concreto para la destrucción de las miles de células cancerígenas que generamos cada día

El colesterol es esencial para el buen funcionamiento del organismo ( membranas celulares ) pero la destrucción de las células cancerígenas no es mediada por el colesterol sino por los linfocitos y macrófagos con las citoquinas que elaboran ( células killers, natural killers, linfocitos T8, ... ).

una dieta baja en colesterol no sólo no te protege de las enfermedades cardiacas, sino que puede resultar desastrosa para tu vida sexual.

¡ Mentira ! Una dieta baja en colesterol SI contribuye a protegerte de las enfermedades cardiovasculares en el contexto de unos hábitos saludables. No conozco ningún caso de hipogonadismos ( trastornos hormonales deficitarios del eje hipotálamo-hipófisis-suprarrenales ) relacionados con dieta deficitaria de colesterol. Cuando, supuestamente, se produce un déficit de aporte por la dieta, el metabolismo se encarga de habilitar los mecanismos bioquímicos necesarios para mantener la demanda de colesterol para los procesos de la vida ). Como alguien venga a decir que la impotencia, esterilidad o frigidez están relacionados con el déficit de colesterol, cojo las maletas y me voy. ¡ menuda estupidez !

Las dietas bajas en grasas provocan deficiencias nutricionales. En primer lugar, las grasas contienen vitaminas liposolubles como la vitamina A, E o D o Coenzima Q10. De nada sirve compensar la carencia con suplementos vitamínicos, ya que el cuerpo necesita grasa para metabolizarlos (por algo será que sólo los alimentos ricos en grasas contienen dichas vitaminas).

¡ Mentira ! Todo el mundo sabe ( incluido mi hijo, de 4º de primaria ) que la principal fuente de vitaminas son las frutas ( en menor grado, las verduras ) y no es que sean muy ricas en grasas. Los déficits nutricionales se producen por carencia de una ingesta global ( glúcidos, grasas y TAMBIEN PROTEINAS ). Y las enfermedades por déficits que se producían en los embarcados durante mucho tiempo ( escorbuto, pelagra, ... ) eran por déficits vitamínicos aportados por las frutas, alimentos muy perecederos, no por las carnes conservadas en salazón o la cecina.

Si la cantidad de colesterol en la dieta no es suficiente, el cuerpo fabricará la cantidad que le falte. Los principales productores son el hígado y el intestino, en este orden, aunque cada célula del cuerpo es capaz de producir colesterol. Esta es la razón por la que mucha gente sigue con el colesterol alto aún después de adoptar dietas pobres en grasa. De hecho, ¡el cuerpo puede producir 400 veces más colesterol al día que el que obtendríamos comiendo 100 gramos de mantequilla! Entonces, ¿de qué nos sirven tantas privaciones en la dieta?

Las células del organismo producirán el colesterol necesario para el mantenimiento de sus funciones. pero si reciben un sobreaporte exógeno que no le es necesario, este, vía hígado y lipoproteínas LDL, lo depositarán en las arterias. ¡ ESO ESTA CIENTIFICAMENTE DEMOSTRADO ! La privación dietética pretende evitar el exceso de colesterol que el organismo no necesita.

Beber leche desnatada es una de las peores elecciones que podemos hacer. Además de los riesgos que suponen para la salud la pasteurización de la leche y las hormonas y antibióticos que contiene la leche que no es de producción ecológica, a la leche y yogures desnatados se les añade siempre leche en polvo desnatada. Para pulverizar la leche se la somete a altas temperaturas y a una alta presión que oxidan el colesterol de la leche, además de producir nitratos, que son potentes carcinógenos.

Cuando suprimimos la grasa de la leche solo nos queda azúcar, que es lo que realmente engorda. De hecho, muchos granjeros engordan a los cerdos con leche desnatada. El azúcar se convierte en el hígado en triglicéridos. Altos niveles de triglicéridos, al contrario de lo que ocurre con el colesterol, sí suponen un riesgo para la salud.

El Huevo es un alimento muy saludable rico en vitaminas del grupo B, luteína y zeazantina, ambos poderosos antioxidantes que nos protegen de patologías oculares como la degeneración macular. Sin embargo, si lo comemos en tortilla se convertirá en un alimento nocivo para la salud. La yema del huevo es rica en colesterol, y la clara es rica en hierro. Cuando se mezclan y se calientan al hacer una tortilla el hierro de la clara oxida el colesterol de la yema. Esto no ocurre con los huevos duros, pasados por agua o fritos (siempre que se frían en aceite de coco, que como hemos dicho no se estropea al calentarlo).

Bla, bla, bla. Ya no recuerdo muchos mecanismos bioquímicos que se citan pero eso no hace sino confundir a la peña. Hace algunos años, leí en cierta revista un comentario por parte de un nutricionista ortomolecular ( lo siento, pero no sé lo que es ) los perjuicios de la leche y eran tantos que no sé cómo la especie humana ha sobrevivido con la leche tantos siglos pero, curiosamente, no aportaba la referencia de los estudios científicos serios que apoyaran sus teorías. También hablaba de los graves perjuicios del consumo moderado de vino y cerveza. No hay mucho más que añadir.

La mayoría de los estudios que han encontrado una relación entre las grasas saturadas y el riesgo de enfermedades cardiacas se han realizado con grasas hidrogenadas (transaturadas), elaboradas de forma artificial, cuya estructura molecular no existe en la naturaleza. Sin embargo, docenas de estudios realizados concluyen que el riesgo de enfermedades cardiovasculares aumenta cuando decrecen los niveles de colesterol en sangre.
Más del 50% de la gente que sufre su primer ataque cardiaco tiene niveles normales de colesterol.

Pues yo diría que hay quincenas de estudios que concluyen que, cuando los niveles de colesterol son elevados, el riesgo cardiovascular se incrementa notablemente.
Más del 50% de la población que sufre un evento cardíaco, puede que tenga el colesterol normal pero puede que sea un hipertenso, un obeso, un fumador, un diabético, etc...
http://www.fundaciondelcorazon.com/prev ... iesgo.html
Cálculo del riesgo cardiovascular: se considera el colesterol como uno de los factores. avalado por una sociedad científica de prestigio ( sin conspiraciones, por favor )

Este exceso de colesterol puede provocar la formación de piedras en el hígado.

Aquí SÍ sé de lo que hablo: los cálculos de colesterol negro representan menos del 15% del total de la colelitiasis ( piedras en la vesícula ). Y la mayoría de la sintomatología está producida por cálculos no colesterósicos.

En lugar de eliminar el colesterol de tu dieta, realiza limpiezas de hígado con regularidad para reducir el riesgo de enfermedades coronarias. Para que el hígado metabolice el colesterol y las grasas de forma eficiente los conductos biliares deben estar limpios y libres de obstrucciones. La mejor limpieza de hígado es la de la Doctora Hulda Clark, autora del ya clásico “Cura para todas las enfermedades”.

¿ Alguien conoce cómo " se limpian " los conductos biliares ? Eso es la primera vez que lo oigo en mi vida. Respecto a la " doctora ", el título del libro lo dice todo.

Las personas que toman medicación para el colesterol normalmente desarrollan una cantidad excesiva de piedras en el hígado.

Mentira.
http://www.vademecum.es/principios-acti ... na-c10aa04
Un ejemplo es la fluvastatina: ¿ dónde dice que produzca cálculos ?

Otro de los efectos perniciosos de la medicación contra el colesterol es que inhibe la formación de la Coenzima Q10, cuya deficiencia debilita el corazón. La CoQ10, abundante en la carne y las vísceras de animales, es necesaria para la formación de energía en forma de ATP y su deficiencia afecta a órganos que necesitan gran cantidad de energía como corazón, cerebro, riñones e hígado

Mecanismo de acción
Inhibidor competitivo de la HMG-CoA reductasa, enzima responsable de la conversión del HMG-CoA a ác. mevalónico, precursor de los esteroles, incluido el colesterol. Así, reduce el colesterol en los hepatocitos, estimulando la producción de receptores de las LDL, aumentando así la captación de partículas LDL. De esta manera, disminuye la concentración plasmática de colesterol.

http://cardiologiahoy.blogspot.com/2008 ... e-con.html
El estudio concluye que no hay evidencias suficientes para recomendar el aporte exógeno de Q10.

El estudio ASCOTT-LLA, el más grande realizado sobre la efectividad de la medicación contra el colesterol en mujeres, encontró que las mujeres que tomaban Lipidor (la medicación contra el colesterol más popular del mundo) tenían un 10% más de ataques cardiacos que las mujeres a las que se le suministró un placebo.1

http://www.cardioatrio.com/index.php/En ... t-lla.html

Aquí está el resumen del estudio. Por si alguien no lo quiere leer, se concluye que la estatina SÍ DISMINUYO el riesgo cardiovascular y no habla de ese incremento del riesgo.

Así podríamos seguir. ¡ y eso que no he hablado de la homocisteína como factor de riesgo cardíaco !
Perdón por este ladrillo.
Un saludo.

[__ValkyrioN__]

Mi experiencia no está justificando nada, sólo está ejemplificando.

Efectivamente como dice Odal y como lo mencioné en mi post, el colesterol proveniente de la dieta prácticamente no tiene relevancia en los niveles de colesterol de una persona promedio, son otros factores los que dictan, como la predisposición genética y el estilo de vida. Y esto está comprobado científicamente en la actualidad. A ti sí te puede afectar si de antemano llevas dicho problema.