Detalle histórico-gastronómico AdO en islas atlanticas

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Se puede suponer que por condicionantes geográficos, el uso de aceite de oliva en archipielagos atlánticos era más moderado que en toda la península ibérica. La carga y transporte era un impedimento de llegada de viiveres procedentes de puertos como el de Cadiz o Lisboa, a islas como las Canarias, Azores y Madeira.

Se puede elucubrar de ahí, más que de la comunicación entre Canarias y MAdeira, las costumbres gastronómicas, de un parecido asombroso.

Lo más importante a destacar es el uso de la cocción en lugar de fritura, está opción debida a los impedimentos antes citados. Y quedando el uso del aceite de oliva, como función de aliño en la mayoría de los platos. Esto, que era un "apaño" en otras épocas, se convierte en un ejemplo de buen hábito al cabo del tiempo.

El aceite de oliva es ideal tomarlo crudo, como aliño o aderezo, pero es cierto que su abuso en fritos, no es aconsejable.

Por tanto, si queremos hacer una dieta mediterránea eficaz, tendremos que asomarnos a esas costumbres atlánticas (paradojicamente), y dejar la frituras para casos extraordinarios.